طريقة عمل كيكة عش الغراب طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبقلاوة

عش الغراب

المكوّنات

مكونات الشربات:

• ملعقة كبيرة من العسل.
• فصّان من الهيل.
• قشر نصف برتقالة.
• حبّتان من القرنفل.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• عود من القرفة.

مكونات الكيك:

• كوب من الحليب.
• مغلف من الكريمة.
• الفستق المجروش.
• الزبدة المذابة.
• نصف كيلو غرام من الجلاش.
• نصف كوبٍ من السمنة.

طريقة التّحضير

تحضير الشربات:

• وضع كلٍ من: السكر، الماء، القرفة، قشر البرتقال، القرنفل والعسل في طبق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
• ترك الخليط إلى أن يغلي لمدّة خمس دقائق.

تحضير البقلاوة:

• تغطية عجينة الجلاش بمنشفة مبلّلة بكمية قليلة من الماء كي لا تصبح العجينة ناشفة.
• إحضار قطعة بقطعة، وتقطيع العجينة إلى نصفين.
• فرد ورقة الجلاش على الطاولة، ودهنها بالزبدة المذابة.
• لف العجينة على يد الملعقة الخشبية.
• وضع نهاية يد الملعقة على الطاولة وإيقاف الملعقة الخشبية على الطاولة، والضغط على أعلى العجينة من أجل أن تتجعد عند طرف الملعقة الملامس للطاولة ثمّ سحب الملعقة من عجينة البقلاوة.
• لف الجلاش المجعّد إلى شكل دائرة حلزونية بحيث تشبه عش الغراب أو عش العصافير.
• وضع عش الغراب على صينية الفرن المدهونه بالزبدة.
• إعادة الكرة مع الكمية المتبقية من الجلاش.
• تسخين نصف كوب من السمنة.
• صب السمنة باستخدام المغرفة على عش الغراب.
• وضع عش الغراب في الفرن على درجة حرارة مرتفع، وخبزه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.

التقديم:

• صب شراب السكر فوق عش الغراب ثم يتم رفع من الصينية ورص في صحن التقديم.
• خلط الدريم ويب مع الحليب ثم وضع الكريمة في قرطاس الحلوى ويتم تزيين عش الغراب بوردات الكريمة.
• رش الفستق المجروش على الوجه.

عش البلبل

المكوّنات

مكونات الحشو:

• ملعقة كبيرة من القطر.
• كوب من الفستق الحلبي.

مكونات العجينة:

• ربع كوبٍ من الزيت.
• باكيت من عجينة البقلاوة.
• نصف كوبٍ من الزبدة المذابة.
• القطر -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن لحرارة مئتين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.

تحضير الحشو:

• وضع الفستق والقطر في صينية صغيرة، وتقليبهم معاً.
• وضع الصينية في الفرن لعدّة دقائق، والتقليب من وقت إلى آخر إلى أن تصبح حبات الفستق متماسكة ببعضها مع بقاء الخليط لزجاً.
• إخراج الفستق من الفرن، والاحتفاظ به دافئاً.
• وضع الزبدة والزيت في طبق صغير، وإحضار فرشاة عريضة.
• وضع رقاقة الكلاج على مكان العمل، ومسحها بالقليل من خليط الزبدة والزيت.
• طوي الرقاقة بشكل طولي للحصول على مستطيل ثمّ قصّه باستعمال المقص بشكل عرضي للحصول على مستطيلين.
• إحضار عود خشبي رفيع، ووضعه على الطرف الأعرض من المستطيل ثمّ لف العجينة على شكل اسطواني للوصول إلى نهاية المستطيل.
• الضغط على طرفي العجينة بأطراف أصابع اليد، وتجميعها على العود بشكل متعرّج بحيث يتناقص طولها.
• سحب العود بالتدريج، وتشكيل العجينة إلى حلقة صغيرة، وتثبيت أطرافها.
• وضع العجينة في صينية فرن قصيرة الحافة، وإكمال بقية الرقائق.
• توزيع كمية من الحشو في كل عش، ودهنه بالكمية المبقية من الزبدة، وخبزها إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• إخراج الصواني من الفرن، وتوزيع القطر، وتركها لتصبح باردة تماماً ثمّ تقديمها.