وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزّبدة وطرقِها بواسطة مِطرقة اللّحم قليلاً.
نثر الملح، البابريكا، الفلفل والكزبرة على قِطع الفيليه وتقليبها لتتغطَّى من الجهتين.
تسخين ملعقتين من الزّيت في مقلاةٍ متوسطة الحجم وسميكة القاعدة ووضع شرائح الفيليه مع الضّغط عليها إلى أن تتحمَّر جيداً ومن ثمّ قلبها على الجهة الثانية إلى أن تتحمَّر وتنضج تماماً ثمّ إخراجها من المقلاة والاحتفاظ بها ساخنة.
تحضير صلصة المشروم:
إضافة بقيَّة الزّيت إلى نفس المقلاة ثمّ إضافة البصل والثّوم والتقليب إلى أن يذبل البصل ومن ثمّ إضافة المشروم الصحيح والمفروم والتقليب إلى أن يصبح المشروم غامق اللّون.
إضافة الكريمة والمرق أو الماء وتركِ الصَّلصة تغلي على نارٍ هادئة لمدّة من أربع إلى خمس دقائق.
إضافة قطع الستيك المشويّة إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديمٍ والتزيين بالبقدونس أو تقديم كل صِنف في طبقٍ مُنفصل مع التزيين بالبقدونس.
التقديم مع البطاطا المشويّة أو الخضار المسلوقة.
كفتة مع صَلصة الفِطر
مدّة تجهيز المكونات
عشر دقائق
مدّة الطّهي
خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص
ثلاثة أشخاص
المكوِّنات
ثلاثمئة غرامٍ من اللّحم البقري المفروم.
ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
نصف بصلةٍ مفرومة.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من: الملح، الفلفل، الثّوم البودرة، البصل البودرة.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت -للقلي-.
مكوّنات صَلصة الفِطر:
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
نصف كوبٍ من البصل المفروم.
كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
كوب من مرق اللّحم.
ملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
طريقة التحضير
جمع جميع المكوّنات السّابقة حسب الترتيب في وعاءٍ كبير ما عدا الزّيت وخلطها جيداً.
أخذ مقدار من اللّحم وتشكيله ككُرة ومن ثمّ بسطها باستخدام اليدين.
تسخين الزّيت في مقلاة وقلي اللّحم لمدّة ثلاث دقائق ومن ثمّ قلبِه على الجانب الآخر إلى أن ينضج ورفعه عن النّار.
تحضير صلصة الفطر:
إضافة الزبدة في نفس المقلاة ومن ثمّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يطهى وإضافة الفطر والطّحين وتحريكه إلى أن يُصبح بني اللّون وإضافة مرق اللّحم وطهيه على نارٍ هادئة لمدّة ثلاث دقائق وتتبيلِه بالملح والفلفل وطهيه لمدّة دقيقة أخرى إلى أن تسمك الصّلصة ثمّ رفعها عن النّار.