طريقة عمل صلصة المشروم للستيك طب 21 الشاملة

الستيك مع صلصة المشروم

المكوّنات

• قطعة من فيليه البقر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابركا (فلفل حلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مكوّنات صلصة المشروم:

• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• فصان من الثوم المهروس.
• 20 حبة متوسطة الحجم من المشروم الصحيح.
• 5 حبات من المشروم المفروم ناعم.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الفيليه إلى شرائح.
• وضع قطع الفيله بين قطعتين من ورق الزبدة وطرقها بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
• نثر الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة على قطعة الفيليه وتقلبيها حتى تغطى من الجهتين.
• تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة ووضع شرائح الفيله مع الضغط عليها إلى أن تتحمر جيدًا ثم قلبها على الجهة الأخرى لتتحمر وتنضج تمامًا ثم إخراجها من المقلاة والاحتفاظ بها ساخنة.

تحضير صلصة المشروم:

• وضع بقية الزيت في نفس المقلاة وإضافة البصل، والثوم، وتقليبهم حتى يذبل البصل وإضافة المشروم الصحيح والمفروم والتقليب ليصبح المشروم غامق اللون.
• إضافة الكريمة والماء وترك الصلصة تغلى على نار هادئة المدة 4-5 دقائق.
• إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس.
• تقديم البطاطس المشوية أو الخضار المسلوقة.

موزات مع صلصة المشروم

المكوّنات

• 6-5 قطع من الموزات.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع.
• 3 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
• حبة بندورة مقشرة ومفرومة.

مكوّنات التقديم:

• أرز بالشعيرية.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• وضع الموزات في طبق واسع ونثر الهيل، والملح، والفلفل، و الكزبرة و فركها جيدًا بالبهارات.
• وضع الزيت والزبدة في قدر واسع سميك القاعدة على نار متوسطة لتذوب الزبدة ووضع الموزات في المقلاة إلى أن تصبح ذهبية اللون مع التقليب على الجهة الأخرى بين الحين والآخر.
• إضافة البصل، والثوم، وخل البلسمك والمشروم وتقليب اللحم مع الخضروات لتختلط وإضافة البندورة المفرومة وكوب الماء وتغطية القدر وترك الموزات إلى أن تنضج تمامًا.
• إخراج الموزات من القدر ووضع المرق في مطحنة الخضراوات وطحن المشروم للحصول على خلاصة صلصة المشروم.
• وضع الأرز في طبق تقديم واسع ووضع الموزات فوق الأرز.
• وضع الصلصة في طبق تقديم عميق.
• توزيع البقدونس المفروم على الأرز وتقديم الموزات مع صلصة المشروم الساخنة.

فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

المكوّنات

• 4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
• فصان من الثوم الهروس.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب مرق.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أرز بالشعيرية.

طريقة التحضير

• خلط الفلفل، والملح، والأوريجانو، والريحان، و الشطة معًا في طبق صغير.
• توزيع البهارات على الدجاج مع فرك كل قطعة حدى حتى تلتصق البهارات بالدجاج وتتشرب بطعمها.
• وضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذوب الزبدة وتسخن جيدًا.
• وضع قطع الدجاج في المقلاة وتركها لعدة دقائق إلى أن تتحمص جيدًا و تنضج تمامًا ثم إخراج قطع الدجاج من المقلاة والاحتفاظ بها ساخنة.
• وضع المشروم والثوم في نفس المقلاة وتقليبهم لمدة دقيقة ثم إضافة الدقيق وتقليبهم ليختلط المشروم بالدقيق.
• إضافة المرق والكريمة وتقليب الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق وإضافة البقدونس.
• وضع الأرز في طبق تقديم واسع وتوزيع قطع الدجاج المحمرة وسكب صلصة المشروم وتقديمها مع الدجاج.