طريقة عمل صوص المشروم للستيك طب 21 الشاملة

ستيك مشوي مع صوص الفطر

المكونات

• القليل من شرائح الستيك -السماكة حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل.
• القليل من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• القليل من الطحين.
• أربعة عشر كوباً من الكريمة الطازجة
• أربعة عشر كوباً من مرق اللحم.
• كوب من الفطر المقطّع شرائح -سماكة الشرائح حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تتبيل شرائح الستيك بالملح والفلفل والزيت وتركها جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة مناسبة احجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب شرائح الفطر مع الملح والفلفل الأسود بالزيت الساخن.

تحضير الصوص:

• تذويب الملعقتين الكبيرتين من الزبدة في مقلاة ثمّ تقليبها مع كميّة مناسبة من الطحين إلى أن يتماسك المزيج على النار المتوسطة.
• إضافة الكريمة مع مرق اللحم إلى الطحين والزبدة ومتابعة التقليب على النار المتوسطة إلى أن يغلي الخليط.
• إضافة الفطر إلى الخليط ومتابعة التقليب لبعض الوقت.
• شوي شرائح الستيك بالفرن لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب أو بالشوّاية الكهربائية ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب.
• سكب القليل من صوص الفطر فوق شريحة الستيك وتقديمها ساخنة بجانب البروكلي السوتيه والبطاطا المقليّة والكميّة المتبقيّة من صوص الفطر.

ستيك بصلصة المحار

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• ثلاثة أكواب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيره من الفلفل الأسود الناعم.
• مكعبان من مرق الدجاج.

مكوّنات الستيك:

• سبعمئة وخمسون غراماً من لحم ستيك المقطّع إلى شرائح.
• حبّتان من الجزر متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح متوسطة.
• كوب من القرنبيط المقطّع الى زهرات صغيرة.
• كوب من اللوبياء العريضة المقطّعة.
• حبّة من الفلفل الأخضر.
• بصلة مقطّعة.
• مئة وعشرون غراماً من الملفوف الأبيض المقطّع.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• مزج مكوّنات الصلصه في قدر وتركها حتى تتكاثف مع التحريك المستمر ووضعها جانباً.
• تسخين الزيت في في مقلاه الووك ثمّ قلي شرائح اللحم حتى تكتسب اللون البني.
• إضافة كافة الخضار (ويفضل تقطيعهم طوليا نفس الستيك) ماعدا الملفوف (الكرنب) والتحريك دقيقتين.
• سكب الصلصة المغلية فوق الخضار وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة دقيقتين.
• إضافة الملفوف (الكرنب) إلى الخليط وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة دقيقة.

صلصة الباربكيو بالتوت المشكل

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من صلصة الصويا الفاتحة.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• ربع كوب من عصير الأناناس.
• مئتان وخمسون غراماً من التوت المشكّل والمجمّد.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.

مكوّنات أسياخ الستيك المدقوقة:

• سبعمئة غرام ستيك من لحم البطن المقطّع إلى مكعبات.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع شرائح رفيعة -للتزيين-.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الباربكيو بالتوت:

• تذويب السمن وإضافة البصل وتشويحه حتى يصبح طرياً.
• إضافة الثوم، والزنجبيل، ومعجون الطماطم مع التحريك وقلي المكوّنات لمدّة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
• إضافة صوص الصويا، وخل البلسميك، وعصير الأناناس، والتوت إلى الخليط ومتابعة التقليب لمدّة عشر دقائق على النار الهادئة إلى أن يتسبك المزيج.
• تتبيل الصوص بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير أسياخ لحم البقر:

• تتبيل اللحم البقري بالملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة السمن المذّاب وفرك اللحم جيّداً إلى أن يتغلف جيّداً.
• نقع الأسياخ بالماء مسبقاً بالماء.
• شك كل شريحة لحم من المنتصف باستخدام السيخ.
• دهن الوجه بالصلصة.
• وضع الأسياخ في مقلاة الشواء أو الجريل مع مراعاة دهن الستيك بالصلصة أثناء الشواء لمدّة دقيقتين على كل جانب.
• توزيه أسياخ الشواء في صينية الشواء ووضعها تحت الشوّاية لمدّة دقيقتين.

ستيك مشوي مع الصلصة البيضاء

المكوّنات

• ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلصة البيضاء:

• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة -.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.

طريقة التحضير

• رشّ الستيك بالملح، والفلفل وسكب زيت الزيتون عليه.
• شوي الستيك لمدّة خمس دقائق على كل جانب ثمّ وضع الستيك على لوح التقطيع وتركه لمدّة عشر دقائق يرتاح.
• تسخين الزبدة في قدر مناسب الحجم ثمّ تقليب الكريمة مع رشّة من الملح، والفلفل الأسود بالزبدة الساخنة.
• ترك الصلصة على الناء الهادئة مع التقليب المستمر إلى أن تثخن.
• تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة (يترك فترة ليرتاح كي تتماسك الألياف ويسهل تقطيعه) ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• سكب الصلصة البيضاء فوق شرائح الستيك ووضع القليل من الصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديم الستيك بجانب السلطة، والبطاطا.