شوربة عيش الغراب
عيش الغراب أو المشروم هو أحد أنواع الفطريات التي يتم من خلالها إعداد العديد من الأطباق والشوربات، ولعلّ أهمها شوربة عيش غراب التي تعتبر من الشوربات المبتكرة التي انتشرت في المطابخ العالمية حديثاً، وتتميز بإمكانية إضافة العديد من اللحوم أو الخضروات إليها، لكنّها في الوقت ذاته تحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عملها بطرق متنوعة.
شوربة عيش الغراب بكريمة الطبخ
المكوّنات:
- ستمئة غرام من عيش الغراب المقطع لدوائر.
- خمسون غراماً من الطحين الأبيض.
- كوبان من مرقة الدجاج الجاهزة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- حفنة من النعناع المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- إضافة الفلفل الأسود، وعيش الغراب، والملح والتحريك.
- إضافة مرقة الدجاج، والطحين والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يبدأ بالغليان.
- رفع الغطاء عن الشوربة، ثمّ إضافة كريمة الطبخ والتحريك.
- تغطية الشوربة مرة أخرى، وتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تغلي.
- رفع الشوربة عن النار، ثمّ سكبها في الخلاط الكهربائي مع الخلط.
- إعادة وضع الشوربة على النار، وتركها لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي.
- رفع الشوربة عن النار، وسكبها في أطباق للتقديم وتزيينها بالنعناع.
شوربة عيش الغراب بالبصل
المكوّنات:
- عبوتان من عيش الغراب.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: البقدونس المفروم ناعماً، والزعتر المفروم ناعماً، وزيت الزيتون.
- نصف إصبع من الزبدة الطريّة.
- عبوة من كريمة الطبخ.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة، والزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم والتحريك.
- إضافة الزعتر، والملح، والفلفل الأبيض، وعيش الغراب، والبقدونس والتحريك.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يغلي.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة كريمة الطبخ، ومرقة الدجاج والتحريك.
- رفع الشوربة عن النار، وسكبها في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
شوربة عيش الغراب بالدجاج
المكوّنات:
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة.
- ثلاثمئة غرام من عيش الغراب المقطع إلى قطع متوسطة.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض.
- أربع أكواب من مرقة الدجاج.
- ثلث كوب من كريمة الطبخ.
- رشّة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت، والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم والتحريك.
- إضافة الدجاج، وعيش الغراب، والطحين والتحريك لمدة خمس دقائق.
- إضافة مرقة الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، وكريمة الطبخ والتحريك.
- تغطية الشوربة، وتركها لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي.