كيفية عمل بلح الشام
بلح الشام من الحلويات البسيطة التي التي تشتهر بها بلاد الشام وأطلق عليها اسم بلح الشام؛ لأنها بحجم حبة البلح، ويتم تحضير هذا الحلو في المنزل بمكوّنات ذات تكلفة منخفضة ومتوفرة في جميع المنازل، وهي من الحلويات التي تحمل كمية كبيرة من السعرات الحرارية والسكريات، وهي طبق دسم جداً لا يُنصح بتناول كميات كبيرة منه للمحافظة على جسم صحي وسليم، وهذه طريقة صنع بلح الشام.
المكونات
- كأسان من الدقيق.
- نصف كأس زبدة.
- ثلاث بيضات من الحجم المتوسط.
- ثلاث ملاعق نشا.
- ملعقة فانيلا.
- كأس ونصف ماء.
- زيت للقلي.
القطر:
- كأسان ونصف سكر.
- كأس ونصف ماء.
- ملعقة عصير ليمون أوربع ملعقة حامض الليمون.
- ملعقة ماء زهر كبيرة.
الزينة:
- فستق حلبي مطحون.
- جوز هند ناعم.
- ملاحظة: للحصول على بلح الشام المقرمش يجب أن تُحضري القطر في البداية حتى يبرد ليتم إستخدامه بارداً تماماً، ويتم تحضيره كالتالي:
- ضعي مقدار الماء مع السكر على النار وحرّكي حتى يذوب ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار حتى يغلي ويُصبح ذا قوام كثيف، وبعدها أضيفي ماء الزهر وحركيه حتى يتجانس، وضعيه جانباً حتى يبرد.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في وعاء على النار حتى يصبح دافئاً، ثم أضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب بشكل كامل.
- ضعي الدقيق في الماء الدافئ مع التحريك المستمر والسريع حتلى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- أبعدي الوعاء عن النار ثم أضيفي النشا وماء الزهر والفانيلا، وبواسطة الخفاقة الكهربائية اخفقي على سرعة عالية حتى تختلط المكونات معاً.
- أضيفي بيضة واحدة على العجينة وأعيدي الخفق مرة أخرى وعلى سرعة عالية حتى يختفي أثرها تماماً، ثمّ ضعي البيضة الثانية وأعيدي الخفق ثمّ البيضة الثالثة مع الخفق المستمر.
- سخّني الزيت على درجة حرارة عالية ويُفضل استخدام وعاء يتحمل الحرارة المتواصلة والعالية ويكون ذا عمق متوسط.
- ضعي عجينة بلح الشام في الكيس ثم قومي بالضغط عليه قليلاً حتى تخرج منه العجينة بالحجم والشكل المطلوب واسكبيها بالزيت مباشرةً، واتركيها حتى ترتفع على سطح الزيت وبعده قومي بتقليبها حتى تُصبح ذات لون ذهبي مميز.
- ضعي أصابح بلح الشام في القطر ثم أخرجيها وضعيها في المصافاة حتى تتصفى من الزيت والقطر الزائد.
- حضري كامل الكمية بنفس الطريقة، ثمّ ضعيها بطبق التقديم ورشي على الأطراف القليل من الفستق الحلبي وجوز الهند.
- قدمي بلح الشام بارداً.