طريقة عمل عصير الخروب الطبيعي

عصير الخروب الطبيعي مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـ ثمانية أشخاصالمكوّناتكوب من الخروب المسحوق.كوب من السكر.عشرة أكواب من الماء.طريقة

عصير الخروب الطبيعي

مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـ ثمانية أشخاص

المكوّنات

• كوب من الخروب المسحوق.
• كوب من السكر.
• عشرة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء ووضعه على نار متوسطة الحرارة ووضع السكر وتقليبه مع قطع الخروب إلى حين ذوبانه.
• الاستمرار في التقليب مع مراعاة أن لا يتكرمل السكر أو يتغير لونه.
• إضافة الماء عند التأكد من ذوبان السكر تماماً وغلي الخليط.
• تصفية الخليط ومن ثمَّ حفظه في الثلاجة.
• تقديم عصير الخروب الطبيعي.

كاسترد دبس الخرُّوب

مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من دبس الخروب.
• ربع كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إحضار أربعة أطباق فرن فردية ووضعها في صينية مرتفعة الحافة.
• وضع البيض في طبق عميق ثم إضافة السكر والحليب بالإضافة إلى الدبس، الجوز والملح.
• تقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تختلط جيداً.
• سكب الخليط في الأطباق وسكب كمية من الماء الساخن في الصينية إلى أن يصل إلى نصف ارتفاع الأطباق.
• وضع الأطباق في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك الكاسترد ويجمد.
• إخراج الكاسترد من الفرن وتركه على طاولة المطبخ حتى يبرد.
• تقديم الطبق ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

معقود الخروب

المكوّنات

مكونات الشَّراب:

• مئتا غرامٍ من الخرُّوب المجروش.
• كوبان من السكَّر.
• ربع كوب من ماء الورد.

مكونات المهلبية:

• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من النَّشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكَّر.
• جوز هند وفستق حلبي للتزيين.

طريقة التَّحضير

• وضع الخروب وكوب من السكر في قدر واسع على نار قوية.
• تقليب الخليط حتَّى احتراق السكَّر ويتكرمل.
• إبعاد الخليط عن الناَّر وتركه يبرد قليلاً ووضعه جانباً.
• إضافة الماء وباقي السكر وترك الخليط يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة ماء الورد وترك شراب الخروب يبرد ثمَّ تصفيته بمصفاة ناعمة جداً.

تحضير المهلبيَّة:

• سكب نصف كوب من شراب الخروب مع النشا في طبق عميق مع تقليبه بمضرب شبك يدوي حتَّى يذوب النشا ومن ثمَّ تركه جانباً.
• تسخين الحليب والسكر في قدر ستانلس ستيل واسع وسميك القاعدة مع تقليب الخليط بالملعقة الخشبيَّة حتَّى يذوب السكَّر.
• صبّ الحليب على مزيج الخروب والنَّشا ثم إعادته إلى القدر.
• تسخين المهلبية على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك إلى أن تغلي وتتسبَّك لمدة أربع إلى خمس دقائق.
• توزيع المهلبيّة في أطباق للتقديم وتركها تبرد تماماً ثمَ وضعها في الثلاَّجة لعدَّة ساعات.
• تزيين المهلبيَّة بجوز الهند والفستق الحلبي وتقديمها باردة.

عصير عرق السوس

مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـ ثمانية أشخاص

المكوّنات

• كوب من عرق السوس.
• ثلاثة ليترات من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• إحضار قطعة من قماش الشاش ووضع عرق السوس بداخلها ثم وضعه في مكان مشمس أو دافئ لعدة ساعات.
• وضع عرق السوس في وسط قطعة القماش ومن ثم تجميع أطراف القماش عليه وإقفالها جيداً.
• وضع عرق السوس في إناء كبير وغمره بالماء ووضع الإناء في البراد لعدّة ساعات.
• تقديم عصير العرق سوس.

المقال السابق: من هو ربيع المدخلي
المقال التالي: ما هي عملة كمبوديا