التمر الهندي
عرف التمر هندي قديماً لدى شعوب مصر القديمة والهنود، وهو كنبات ينتمي إلى الفصيلة البقوليّة، ورتبة الفوليات، وقسم النباتات الوعائية، وقبيلة الديتارية، وشعبة البذريات، وشعيبة مستورات البذور، كما يسمّى بعدّة مسميات منها الحومر، والحمر، والعرديب، وموطنه الأصلي هو مناطق قارة أفريقيا الاستوائية، ويمتاز بأنّه ذو فوائد كثيرة فهو ينعش الجسم وينشطه، وفاتح للشهية، ويكافح الإمساك ويقي الجسم منه، ويذهب العطش، كما أنه يعالج العديد من الأمراض مثل: الزحار، والتهابات الحلق، والزكام، ومرض الدسنتاريا، وفقدان الشهيّة.
يحتوي التمر الهندي على كلّ من: حمض الليمون، وسترات البوتاسيوم، وزيوت طيارة، ووالكالسيوم، والصوديوم، وحمض الطرطير، وفيتامين B3، وزيت جيرانيال، وزيت ليمونين، والحديد، والمنجنيز، وحمض الماليك، وبكتين، ومواد عفصية قابضة، والفوسفور، والمغنسيوم، ومضادات حيوية، والكلور، ومواد سكرية، ودهون.
طريقة عمل التمر هندي الطبيعيّ
المكوّنات
- اثنتا عشرة كأساً من الماء.
- نصف كأس من عصير الليمون الحامض.
- عشر كؤوس من السكر الأبيض.
- خمسمئة غرام من التمر الهندي البنّي.
- سبعمئة وخمسون غراماً من التمر الهندي الأسود.
طريقة التحضير
- ننقع حبات التمر الهندي الأسود، وحبات التمر الهندي البنّي في وعاء زجاجي مع الماء لمدة عشر ساعات كاملة.
- نعصر حبّات التمر الهندي بعد النقع بأيدينا، ثم نهرس الحبات جيّداً.
- نصفّي المزيج في قدر عميقة.
- نضيف السكر على المزيج، ونضع القدر على النار، ونترك المزيج يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض.
- نترك القدر على النار لمدّة نصف ساعة، ثمّ نسكب المزيج في إبريق زجاجيّ كبير أو في عدّة زجاجات.
- عند تقديم عصير التمر الهندي، نأخذ ملعقة كبيرة من المزيج المحضّر، ونضعها في كأس من الماء البارد، ثم نقدّمه.
طريقة عمل شراب التمر الهندي
المكوّنات
- كأس من التمر الهندي.
- لتران من الماء.
- كأس من السكر الأبيض أو أكثر وذلك حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ننقع التمر الهندي في وعاء عميق مع ثلاثة كؤوس من الماء مدّة ليلة.
- نعصّر حبات التمر الهندي بأيدينا بشكل جيد، ثمّ نصفي ماء منقوع التمر الهندي فوق الإبريق.
- نسكب الكؤوس الخمسة من الماء المتبقية، ثم نضيف ماء الورد والسكر إلى المزيج، ونحرّك المزيج جيداً وذلك حتى يذوب السكر.
- نضع شراب التمر الهندي داخل الثلاجة حتى يبرد.
- نسكب شراب التمر الهندي في الكؤوس، ونقدّمه بارداً بجانب قطعة من كيكة التمر.
- ملاحظة: يمكننا إضافة ملعقتين كبيرة من عصير الليمون الحامض إلى شراب التمر الهندي، وذلك حسب الرغبة.