ملاح النعيمية
هي عبارة عن طبق سوداني يُشبه العصيدة لكنّه يختلف في مكوناته، ولأنه يحتوي على اللبن الزبادي يعدّ غنياً بالفوائد الغذائية كالكالسيوم، والبروتين، والريبوفلافين، وفيتامينات B، وحامض اللبنيك، والبوتاسيوم، والزنك، الفوسفور. سنتناول خلال هذا المقال طريقة تحضير هذا الطبق بشكل سهل وبسيط.
إعداد ملاح نعيمية
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الويكة الجافة.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل ونقلّب حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نضيف الطماطم، والملح، ومكعب مرق الدجاج، والماء ونقلب، ثم نغطّي القدر ونتركه على نار خفيفة حتى تتجانس المكونات.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم نضيف اللبن الزبادي، ومعجون الطماطم، والسمن، وزبدة الفول السوداني.
- نسكب الخليط السابق في الخلاط الكهربائي ونخلطه حتى يتجانس.
- نعيد الخليط إلى القدر، ونضيف له الويكة ونقلبه جيداً على نار متوسطة، ثم نقدّمه.
إعداد ملاح النعيمية بزبدة الفول السوداني
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوبان من اللبن الزبادي خالي الدسم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البصل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات العصيدة
- عشرة أكواب من الماء.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت على النار، ونضيف له البصل ونقلب، ثم نضيف معجون الطماطم واللبن ونقلب جيداً.
- نضع زبدة الفول السوداني في القليل من الماء الساخن ونذوبها، ثم نضيفها إلى الخليط السابق ونقلّب جيداً حتى يصبح قوام الخليط سميكاً.
- نضيف الصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأسود ونقلب بسرعة، ثم نرفع الخليط عن النار.
- نضع الدقيق في وعاء عميق، ونضيف له تسعة أكواب من الماء واللبن الزبادي ونتركه ليتخمّر قبل يوم واحد.
- نضع كوباً من الماء في وعاء على النار ونتركه ليغلي، ثم نضيف الملح والدقيق المتخمّر، ونقلّب بسرعة حتى تختلط المكونات مع بعضها.
- نضع العصيدة في طبق ونتركها حتى تبرد تماماً، ثمّ نسكب حولها مزيج زبدة الفول السوداني ونقدّمها على الإفطار.