معكرونة نجرسكو بالفراخ
تعتبر معكرونة نجرسكو أحد أطباق الطعام الرئيسيّة التي تعود أصولها إلى إيطاليا، وانتقلت منها بعد ذلك إلى العديد من مناطق العالم بسبب خفتها وسهولة وسرعة تحضيرها، حيث تتكون بشكل أساسي من المعكرونة، والصوص الأبيض بالإضافة إلى مجموعة من النكهات والإضافات المختلفة كالتوابل، والدجاج أو اللحم وغيرها، ويمكن تقديمها إلى جانب صلصة البشاميل حسب الذوق.
تختلف طرق تحضير معكرونة نجرسكو بالفراخ من منطقة لأخرى تبعاً للمكوّنات التي تدخل في تحضيرها، ويشار إلى أنّ هذه الأكلة تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، والمتمثلة في السعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة وغير المشبعة، بالإضافة إلى البروتينات، لذلك سنعرفكم في موضوعنا على طريقة تحضير معكرونة نجرسكو بالفراخ.
عمل معكرونة نجرسكو بالفراخ
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من المعكرونة.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحين.
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
- كوب من كريمة الطهي.
مكوّنات التتبيلة:
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- فصّ مفروم من الثوم.
- حبة مبشورة من الجزر.
- ثلاث حبات من الفليفلة الملوّنة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ورقة من الغار.
- ربع ملعقة صغيرة من الروزماري.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
طريقة التحضير
- نخلط مكوّنات التتبيلة مع بعضها في وعاء واحد.
- ننقع قطع الدجاج بخليط التتبيلة السابق لمدة ساعتين على الأقل.
- نسخن السمن في قدر على نار متوسطة، ونقلي فيه قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى نضوجها بشكل نهائي.
- نضع في قدر على النار الماء، والقليل من الملح، وملعقة من الزيت النباتي، ونسلق فيه المعكرونة لمدة تسع دقائق.
- نضع الطحين، والزبدة في قدر على النار، ونحرك المكوّنات جيّداً حتى تفوح رائحة الطحين.
- نسكب الحليب إلى الطحين مع التحريك المستمر، ثمّ نضيف كوب الكريمة.
- نضيف الجبن المبشور، والملح، والفلفل إلى الخليط السابق قبل رفعه عن النار.
- نضيف ثلاثة أرباع كميّة البشاميل على المعكرونة مع التقليب المستمر.
- ندهن صينيّة فرن بالقليل من الزبدة، ونسكب فيها نصف كميّة المعكرونة.
- نوزع قطع الدجاج فوق طبقة المعكرونة، ثمّ نغطيها بما تبقى من كميّة المعكرونة والبشاميل.
- نُدخل صينيّة النجرسكو إلى فرن مسخت مسبقاً على حرارة مرتفعة، ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى يتحمر وجهها.
- نُخرج نجرسكو الفراخ من الفرن ثمّ نقدمها مباشرة.