الفراخ
تعتبرُ أطباق الفراخ أو الدجاج من الأطباق الشهيرة التي لا غنى لأيّ مطبخٍ عنها، حيث تتميّزُ بطعمها الّلذيذ وأصنافها العديدة التي ترضي جميع الأذواق، بالإضافةِ إلى الفوائد العديدة التي تمدّها للجسم، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد الفراخ بطرقٍ جديدةٍ، وسهلة، وغير مسبوقةٍ.
صينية التوست بالدجاج الفرنسي
المكونات
- اثنتا عشرة قطعةً من التوست.
- ثلاث قطعٍ من صدور الدجاج.
- بصلةٌ متوسّطة الحجم.
- حبّة فلفلٍ أخضر.
- ثلاث أرباع الكأس من زيت الزيتون.
- نصف كأسٍ من الفطر.
- ثلاث أرباع الكأسٍ من الجزر المبروش.
- أربع شرائح من جبنة التشيدر.
- ثلاث أرباع الكأس من جبن الموزاريلا المبروش.
- نصف كأسٍ من الجبنة المطبوخة.
- نصف كأسٍ من كريمة الطبخ.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الزنجبيل.
- ثلاثة سنون ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون الحامض.
طريقة التحضير
- قصّ التوست، والتخلّص من أطرافه.
- تقطيع البصل، والثوم، والفلفل، والفطر، والدجاج.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، وإضافة الثوم والبصل إليها.
- إضافة الدجاج إلى المكوّنات السابقة بعد أن تذبل.
- إضافة الفطر والفلفل، وتقليب المكونات.
- إضافة الملح، والهيل، والتوابل، وعصير الليمون واستمرار التقليب.
- إضافة الزيتون والجزر، وتقليبها ورفع المقلاة عن النار.
- تحضير الصوص، من خلال وضع الجبن والكريمة والخلط.
- وضع قطع التوست في صينيّة الفرن المدهونة بالزبدة.
- دهن التوست بالصوص ووضع الحشو عليه.
- وضع قطع جبن التشيدر فوق الحشو.
- دهن التوست بالصوص ووضعه في الصينيّة.
- دهن الوجه العلويّ بالصوص.
- رشّ جبن الموزاريلا على الوجه.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن وتسخينه على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ لما يقارب العشرين دقيقةً، ثم إخراجها وسكبها في أطباق مناسبةٍ، وتؤكل ساخنة.
الفراخ بالبشاميل
المكونات
- دجاجةٌ كاملةٌ ومسلوقة.
- ملعقتان من صوص البندورة.
- ملعقتا سمن.
- بصلة متوسّطة الحجم ومبشورة.
- حبتا فلفلٍ أخضر، مقطعٌ إلى شرائح رفيعة السمك.
- خمس ملاعق من الجبن الرومي المبشور.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البهار.
- كأسان من البشاميل.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاجة إلى أجزاءٍ ونزع العظم والجلد منها، وتتبيلها بالفلفل، والبهار، والملح بشكلٍ جيّد.
- تحمير البصلة حتى يتحوّل لونها للأصفر، وإضافة الفلفل الأخضر، والدجاج، وصوص البندورة، وتركها على النار حتى تتسبّك جيّداً.
- دهن صينيةٍ مناسبةٍ للفرن بالسمن وسكب الخليط السابق فيها.
- سكب كميّة البشاميل على الدجاج وتغطية الوجه بالجبن الرومي المبشور.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها، وتقديمها ساخنةً في طبق مناسب.