الكيك
يُعد الكيك الصنف الأساسيّ في الحفلات وأعياد الميلاد، حيث يزيّن المائدة بأنواعه المختلفة الجميلة، كما أنّ له أنواعاً ونكهات متعددة مثل كيك الشوكولاتة، وكيك التفاح، وكيك اللوز، ويعتبر الكيك من المأكولات الغنية بالسعرات الحرارية اللازمة لقيام الجسم بوظائفه اليومية؛ وذلك لاحتوائه على نسبة من السكر، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق سهلة لتحضير أنواع جديدة من الكيك.
كيكة المرايا
المكوّنات
مكوّنات موس الشوكولاتة:
- تسعون مليلتراً من كريمة الخفق الساخنة.
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين المذوّب في الماء الساخن.
- ستون غراماً من الشوكولاتة السوداء.
- ستون غراماً من شوكولاتة الدهن.
- ثلاثمئة وخمسون ملليتراً من الكريمة المخفوقة.
مكوّنات التغليفة:
- ثلاثمئة غرام من السكر.
- مئة وخمسون مليلتراً من الماء.
- ثلاثمئة غرام من سكر الجلوكوز.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين المذوّب في مئة وعشرين مليلتراً من الماء الساخن.
- ثلاثمئة غرام من قطع الشوكولاتة البيضاء.
- مئتا غرام من الحليب المكثف المحلى.
- ملوّن طعام أبيض وأزرق.
طريقة التحضير
- نضع كريمة الخفق في وعاء، ثمّ نضيف الجيلاتين المذوّب ونحرك جيداً.
- نضيف شوكولاتة الدهن، والشوكولاتة السوداء، ونقلّب المكوّنات مجدداً حتى تتداخل.
- نضيف الكريمة المخفوقة على خليط الشوكولاتة مع تقليب المكوّنات.
- نسكب الموس في صينية سيليكون بشكل القلب، ثمّ ندخل الصينية إلى البراد ونتركها حتى يتماسك الخليط.
- نضع في قدر على النار الماء، والسكر، والجلوكوز لتحضير التغليفة.
- نترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف الجيلاتين المذوّب، ونقلّب المكوّنات جيداً، ثمّ نضع في وعاء الكريمة، والشوكولاتة، ثمّ نسكب مزيج السكر فوقها ونتركها لمدة ثلاث دقائق.
- نخفق المكوّنات جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية، للحصول على مزيج ناعم، ثمّ نضيف إليه كمية قليلة من ملوّن الطعام، ونسكب التغليفة على وجه الموس.
كيكة الجزر والجوز
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- كوب ونصف من برش الجزر.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الطحين المنخول.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة ونصف من مطحون القرفة.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
مكوّنات التزيين:
- كمية من جوز الهند الملوّن حسب الحاجة.
- كريمة مخفوقة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخفق في وعاء الخلاط الكهربائي الفانيلا، والبيض، ثمّ نضيف السكر مع الاستمرار في الخفق.
- نسكب الزيت، والحليب، وعصير الليمون، والقرفة ونخلط مجدداً.
- ننخل في الوعاء البيكنج باودر والطحين.
- نضيف الجوز ونقلب المكوّنات، ثمّ نضيفها إلى مزيج الكيك ونقلّب جيداً.
- نضيف برش الجزر ونحرك المكوّنات للمرة الأخيرة، ثمّ نسكب المزيج في قالب مناسب وندخله إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 170، ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة.