حبة البركة
تعدّ حبّة البركة من النباتات التي تنتمي إلى جنس نباتات الشوينز، والفصيلة الحوذانيّة، وتتميّز ببذورها المسنّنة، وأوراقها الدقيقة، وفصوصها العميقة، وساقها المنتصب، وأزهارها الزرقاء المائلة إلى اللون الرمادي، وتعرف بعدد من الأسماء: كالكالونجي الأسود، وشونياز، والكمّون الأسود، والقزحة، والكراوية السوداء. لحبة البركة الكثير من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان بالكثير من الفوائد الجمة؛ لغناها بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، وفيما يلي نبين لكم عدة طرق لإعداد كيكة حبة البركة، كما نذكر لكم بعض فوائدها الكثيرة.
الكيكة المالحة بحبة البركة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- رشّة من السكّر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الشومر.
- كوب من لبن الزبادي الرائب.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- كوبان من الزعتر طازج الورق والمغسول.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من اليانسون الحبّ.
- كوبان من الجبن قليل الملوحة المقطّع إلى مكعّبات.
- زيتون أخضر أو أسود مقطّع.
- كوب من الحبش المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نضع البيض في الخلّاط الكهربائي مع اللبن، والزيت، والخل، والملح.
- نخلط المكوّنات جيّداً على سرعة عالية حتّى تتجانس.
- نضيف الدقيق، والسكّر، والبيكنج باودر.
- نخلط المكوّنات باستخدام الخفّاق اليدوي حتّى التجانس.
- نضيف الزعتر، واليانسون، والشومر، والزعتر، وحبّة البركة.
- نضيف الجبن، ونخلط ببطء بواسطة الخفّاق.
- نسكب المزيج في قالب كيك دائريّ الشكل.
- ندخل الكيك إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئويّة، مدّة خمس وأربعين دقيقة.
كيكة التمر مع حبة البركة
المكوّنات
- أربع بيضات.
- نصف كوب من السكّر الأبيض.
- نقطتان من الخلّ، لإزالة رائحة البيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الدقيق الأبيض.
مكوّنات صلصة التمر:
- نصف كوب من التمر منزوع النواة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الشومر المطحون، والمحلب، والحبهان المطحون.
طريقة التحضير
- لتحضير كيكة التمر: ندهن صينيّة فرن زجاجيّة ذات حجم متوسّط بالزيت النباتي.
- نضع البيض في وعاء الخلّاط الكهربائي مع الزيت، والسكّر، والفانيلا، والبيكنج باودر، والخلّ.
- نخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتداخل، ثمّ نضيف الدقيق، ونستمر في الخفق لنحصل على مزيج متجانس ومتماسك، ثمّ نسكب المزيج في الصينيّة.
- لتحضير صلصة التمر: نضع التمر في وعاء الخلّاط الكهربائي مع الماء، والشومر، وحبّة البركة، والحبهان، والمحلب.
- نضع الصلصة في كيس الحلويّات، ونرسم خطوطاً بواسطته على وجه الكيكة.
- نضع الصينيّة داخل فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، حتى ينضج الكيك ويحمر وجهه.
فوائد حبة البركة
- علاج السرطان: بيّنت دراساتٌ أُجريَت على الحيوانات قدرة المادة الفعالة الموجودة في حبة البركة وهي الثايموكوينون على التقليل من حجم الأورام السرطانية، كما وُجِدَت دراساتٌ مخبرية أُجريَت في الهند أنّها قادرة على إبطاء اللوكيميا، وتبطيء نمو خلايا سرطان الغدد اللمفاوية النخاعية.
- علاج الحساسية: تدعم مجموعةٌ كبيرة من الأبحاث استخدام حبة البركة لعلاج التهاب الأنف التحسسي، كما بيّنت دراسة أنّها تُخفِّف من الأعراض الشائعة لحساسية الأنف؛ كالاحتقان، والسيلان، والعطس، وانتفاخ القنوات الأنفية.
- تعزيز الذاكرة: وهي قادرة على تعزيز الانتباه والإدراك أيضاً.
- التخفيف من ارتفاع ضغط الدم: أظهرت دراسة أُجريَت على الإنسان أنّه يمكن لاستخدام مستخلص حبة البركة يومياً ولمدة شهرين أن يُخفّض من ضغط دم المصابين بارتفاع ضغط الدم الخفيف.