كيفية تحضير المعكرونة

معكرونة سريعة وسهلة

المكونات

• ست ملاعق كبيرة مقسّمة من زيت الزيتون.
• سبعمئة وخمسون غرامًا من البندورة الكرزية المفرومة إلى أرباع.
• كوب من ماء سلق المعكرونة.
• خمسة فصوص متوسطة من الثوم ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثمئة غرامًا من المعكرونة ستروتزابريتي المسلوقة.
• كوب من أرواق الريحان الطازجة المفرومة.
• جبنة بارميزان مبشورة -للتقديم-.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• القليل من أوراق الريحان -للزينة-.

طريقة التحضير

• وضع مقدار أربع ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار وإضافة إليها الثوم وتحريكه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.
• إضافة البندورة الكرزية إلى المقلاة والتحريك حتى تبدأ قشرة البندورة بالانسلاخ والاستمرار بطهيها حتى تصبح على شكل صلصة كريمية وغنية، وطهيها مدّة عشر دقائق إضافية.
• إضافة الريحان إلى المكوّنات مع التحريك ثمّ إضافة الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• إضافة المعكرونة إلى الصلصة ثمّ زيادة درجة الحرارة أسفل المقلاة لتصبح من متوسطة إلى عالية وطهيها مع التحريك المستمر.
• إضافة ماء سلق المعكرونة إلى المكوّنات كي يتعدل قوام الخليط ويصبح كريميًا.
• تغطية الخليط وطهيه على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة ثمّ رفع درجة الحرارة أسفل الخليط وإضافة إليه كمية وافرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• رش خليط المعكرونة بزيت الزيتون وكمية إضافة من جبة البارميزان المبشورة ثمّ تزيينها بأوراق الريحان الطازجة وتقديمها فورًا.

معكرونة بالجبنة على الطريقة الكلاسيكية

المكونات

• مئتان وخمسون غرامًا من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخردل المطحون.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من كريمة الطهي.
• بصلة متوسطة من البصل الأحمر المفروم إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخردل المطحون.
• نصف كوب من البقسماط الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم إلى قطع كبيرة.
• ثلاثة أكواب ونصف مقسمة من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن وتجهيز طاجن بسعة اثنين لتر ودهنه.
• وضع ماء مملح قدر كبير ورفعه على النار حتى يغلي ثمّ إضافة إليه المعكرونة وسلقها حتى تصبح طريقة مع الحرص على بقائها متماسكة بحيث تُطهى لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق ثمّ تصفيتها من الماء.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل وطهيه مع الزبدة حتى تخرج عصارة البصل ويصبح لونه شفافًا.
• إضافة كريمة الطهي والحليب إلى البصل وترك المكوّنات على النار حتى تغلي معًا ثمّ إضافة إليها الملح والخردل مع التحريك وترك الخليط جانبًا.
• إضافة مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة وثلاثة أكواب من جبنة الشيدر إلى المعكرونة المصفاة ثمّ سكب خليط الكريمة الساخنة والحليب على الجبنة والمعكرونة.
• وضع خليط المعكرونة في الطاجن المجهّز أو صينية فرن منفردة ثمّ رش السطح بمقدار نصف كوب من جبنة الشيدر.
• خلط ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع البقسماط وإضافة البابريكا المدخّنة والبقدونس المفروم إلى الخليط والتقليب جيدًا.
• نثر الخليط على وجه المعكرونة، ثم رش الوجه بالبابريكا.
• خبز المعكرونة في فرن ساخن لمدّة ثلث ساعة ثمّ وضعها تحت الشواية لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين وتقديمها.