كيف تصنع المعكرونة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للمعكرونة

المعكرونة بصلصة الطماطم

المكونات

• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قرن من الفلفل الحار، صغير الحجم ومفروم ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• خمسمئة غرام من معكرونة السباجيتي أو الفوتوتشيني.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وإضافة إليه كلٍ من: الزنجبيل، البصل، الفلفل والثوم وتقليبهم جيداً بملعقة خشبية حتى تتصاعد الروائح.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم للقدر، وتقليبهم حتى تلين الطماطم لمدة خمس دقائق.
• إضافة المرق للمكونات في القدر، وتركها على النار لتطهى لمدة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة للقدر وتركها لمدة عشر دقائق على نار متوسطة حتى تنضج، ثم سكبها في طبق التقديم وتقديمها مع الدجاج المشوي.

معكرونة بالزبادي

المكونات

• فصان من الثوم المدقوق.
• ملح -حسب الرغبة-
• علبة من الزبادي.
• نصف باكيت من السباجيتي.
• صنوبر مقلي -للتزيين-.

طريقة التحضير

• سلق معكرونة السباجيتي في قدر من الماء، ثم تصفيتها جيداً.
• إضافة الثوم لعبوة الزبادي مع تتبيلها بالملح، والخفق باستخدام الخفاقة اليدوية بشكل جيد.
• وضع الصنوبر في مقلاة من الزيت لقليه.

تقديم المعكرونة:

• وضع ملعقة صغيرة من الزبدة في قدر على نار خفيفة، ثم إضافة المعكرونة إليها وتركها لمدة تتراوح بين خمس دقائق إلى عشر دقائق حتى تتفتت وتتجانس معاً، ثمّ رش القليل من القرفة عليها.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم وفردها، ثم إضافة الزبادي المثوم إليها وفرده جيداً مع تزيينها بالصنوبر والبقدونس المفروم.

معكرونة كريمية بالدجاج

المكونات

• مئة غرام من صدر الحبش المدخن، مقطع بشكل شرائح رقيقة.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الحليب خالي الدسم.
• أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفوتوتشيني.
• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطعة بشكل شرائح رفيعة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الفطر الطازج، مقطع بشكل أرباع.
• نصف كوب من جبنة الإمنتال المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• مغلف من خلطة البشاميل الجاهزة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي لنصف استواء، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في صينية الفرن.
• ترتيب شرائح الحبش المدخن فوق الفوتوتشيني في الصينية.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة على النار لقلي الدجاج فيها، ثم إضافة الفطر إليها وطهيهم لمدة ثلاث دقائق ثم سكب الحليب وخلطة البشاميل فوقها مع تحريكهم على حرارة متوسطة ليصبح قوام الصلصة كثيفاً.
• سكب صلصة البشاميل على المعكرونة ورشها بجبنة الإمنتال، ثم إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي لخبزها مُدة عشرين دقيقة وتصبح الجبنة ذهبية اللون.
• إخراج صينية المعكرونة من الفرن وتركها قليلاً لتبرد قبل تقديمها.