الكعك الوهراني
الكعك الوهراني هو نوع من أنواع الأطعمة الجزائريّة حلوة المذاق، والذي يتم تقديمه كحلوى مع الوجبات، أو المناسبات المختلفة كالأعراس، وأعياد الميلاد، ويطلق عليه مصطلحات عدة في الدول العربيّة منها كعك الحلوى، وكعك الخبز، والكعك العادي وغيرها، ويتميّز هذا النوع بلذة طعمه، وقيمته الغذائيّة الكبيرة، ولا يكاد يخلو منه أي مطبخ جزائري عريق، وسنتناول فيما يأتي طريقتين لتحضيره في المنزل.
عمل الكعك الوهراني
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الهال مطحون، والبكينج باودر، والخميرة.
- بيضة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من الماء زهر.
- رشة من الملح.
- سمسم حسب الرغبة للتزيين.
مكوّنات دهن وجه العجينة:
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة، وملعقة سكر، وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، ونغطي الخليط لمدة خمس دقائق.
- نخلط باقي كميّة السكر، والدقيق، والبكينج باودر، والهال، وماء الزهر معاً في وعاء.
- نُضيف زيت الزيتون، ومزيج الخميرة إلى الخليط السابق، ونخلطها معاً مرة أخرى.
- نضع السمسم المحمص فوق الخليط، مع البيضة، والقليل من الماء، ونعجن المكوّنات لمدة خمس دقائق.
- نُقسّم العجينة إلى كرات بحجم صغيرة الحجم، بحيث تكون كلّ كرة بحجم حبة البيض.
- نرقّ كلّ كرة من العجينة على سطح صلب حتى الحصول على شريط طويل.
- نُجمّع طرفي شريط العجينة حتى نحصل على شكل الكعك.
- نُغلّف صينيّة الفرن بقطعة من ورق الزبدة.
- نضع قطع الكعك في الصينيّة، ونتركه حتى يرتاح مدة عشر دقائق.
- نخفق البيضة والماء جيّداً لتزيين وجه الكعك.
- ندهن وجه الكعك من مزيج البيض والماء، وباستخدام فرشاة خاصة.
- نرش وجه الكعك بالسمسم، ونُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الكعك في الفرن حتى ينضج مدة لا تقل عن ربع ساعة، ونُخرج الصينيّة عندما تصبح قطع الكعك ذهبيّة اللون.
عمل الكعك الوهراني بمبشور الليمون
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- نصف كوب من السكر، والزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- كوب من الحليب الدافئ.
- مبشور من قشر الليمون، وعصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والسكر، والزيت، والخميرة، والفانيلا، والبكينج باودر، والحليب، وعصير، ومبشور الليمون معاً حتى نحصل على عجينة.
- نترك العجينة تتخمر مدة ربع ساعة.
- نُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، ونتركها حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
- نُشكّل كرات العجينة على شكل رول طويل، ونُجمّع طرفي الرول حتى نحصل على حلقة.
- نمزج صفار البيض مع القليل من النسكافيه أو القهوة، وندهن وجه حلقات الكعك بالمزيج.
- نضع حلقات الكعك في صينيّة، ونُدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركها حتى تنضج.