طبق الشوربة
يعتبر طبق الشوربة أحد أنواع المقبلات الغذائية الذي يقدم جانب الطبق الرئيسي، ويمتاز بأنّه يفتح الشهيّة قبل تناول الطبق الرئيسي، ويعد من الأساسيّات في تقديم الطعام، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير كل من شوربة الشعيرية، وشوربة الخضار السهلة.
عمل شوربة الشعيرية
مكوّنات خليط الشعيرية
- كأس من الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من الماء .
- ربع كأس من البقدونس الطازج المفروم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
مكوّنات سلق الدجاج
- دجاجة كاملة وزنها كيلوغرام ومقطعة إلى أربع قطع.
- حبة من الجزر كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- ربع كأس من الكزبرة المفرومة.
- شبت حسب الرغبة.
- حبة من البصل الأخضر المقطع.
- عشر حبات من الهيل.
- ربع كأس من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- لسلق الدجاج: نضع في طنجرة موضوعة على النار قطع الدجاج، ونضيف لها الفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، وحب الهيل، والجزر، والبقدونس، والشبت، والبصل الأخضر، وورق الغار، ثم نحركه.
- نغمر المكوّنات بالماء، ونغطي الطنجرة جيّداً، ونتركها على النار المتوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- نرفع الدجاج من المرقة، ونتركه حتى يبرد.
- ننزع العظم من الدجاج، ثم نفتته في وعاء، وبعدها نصفي مرقة الدجاج.
- نحمّر الشعيرية في طنجرة موضوعة على النار مع ملعقة من الزيت النباتي ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نضع الشعيرية المحمرة فوق مرقة الدجاج ونقلبها.
- بعد ذلك نضيف قطع الدجاج، ونحرّك، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على النار حتى تنضج.
- نذوب النشا مع الماء، ونضيفها إلى الشوربة ونحرك، ثم نضيف البقدونس، وعصير الليمون الحامض، ونغطي الطنجرة ونتركها على النار لمدة ثلاث دقائق لكي تغلي، ثم نقدمها.
عمل شوربة الخضار السهلة
المكوّنات
- حبتان من البطاطس المقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- عنق من الكرفس المقطع.
- رشة من الزعتر المجفف.
- فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح دائرية.
- حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- أربع كؤوس من مرق الدجاج.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- خمس أوراق من الحبق الطازج والمفروم فرماً ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في طنجرة عميقة موضوعة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف فيها البصل ونحرّك، ونرش عليه الملح، والفلفل الأسود، ونطهوه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه شفافاً.
- نضيف الثوم، والجزر مع رشة خفيفة من الفلفل الأسود، والملح ونحرّك المزيج لمدة دقيقتين.
- نضع الكرفس، ونرش الزعتر، ونحرّك مرة ثانية لمدة دقيقتين أخريين.
- نسكب مرق الدجاج ، ونضيف مكعبات البطاطس، ثم نترك مزيج الخضارعلى النار يغلي.
- نخفف النار، ونترك الخضار على النار حتى تنضج لمدة تتراوح ما بين ربع الساعة وثلث الساعة.
- نقدم الشوربة ساخنة على سفرة الطعام بعد سكبها في طبق التقديم وتزيينها بورق الحبق الطازج.