حلاوة الشعرية
تعتبرُ حلاوة الشعيريّة من الحلويّات عراقيّة الأصل والمشهورة بشكلٍ كبيرٍ، وتعتمدُ في تحضيرها بشكلٍ أساسيٍّ على الشعيريّة والسكر، وبعد أن امتدّت شهرتها إلى البلاد العربيّة المجاورة، خاصّةً دول بلاد الشام، وقد تنوّعت وتعدّدت طرق تحضيرها، فأصبح هناك الشعيرية مع الأوريو، والشعيريّة مع المهلبية، وفي هذه المقالة سنتعرّفُ على كيفيّة عمل حلاوة الشعيريّة.
كيفية عمل حلاوة الشعرية
المكونات
- كأسان ونصف من الشعيرية.
- كأسٌ واحدٌ من السمن الذائب.
- كأسٌ ونصفٌ من السكّر.
- كأسٌ ونصفٌ من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- لوز مشرج، أو جوز عين الجمل، للتزيين.
- وضع السمن في مقلاةٍ كبيرةٍ على النار، وتركه حتى يذوب جيداً ويسخن.
- إضافة كمية الشعيريّة إلى السمن، مع التحريك بشكلٍ مستمرّ وبلطفٍ؛ حتى لا تتكسر الشعيريّة ولا تحترق.
- سكب الماء إلى الشعيريّة، مع مراعاة الاستمرار في التحريك؛ حتى تصبح طريّةً لا تتعجن.
- إضافة السكّر، ورشّ الهيل فوق الخليط، وتحريك المكوّنات حتى يذوب السكّر بالكامل.
- تهدئة النار تحت المقلاة، وترك المكونات حتى تجفّ الماء عنها.
- إبعاد المقلاة عن النار، وسكب الشعيريّة في صينية التقديم، مع مراعاة تسوية سطحها.
- تزيين الصينيّة بشرائح اللوز المقليّ، وجوز عين الجمل.
حلى الأوريو بالشعيرية
المكونات
- مكونات الطبقة الأولى:
- اثنتا عشرة قطعةً من بسكويت الأوريو.
- ربع كأس من الحليب السائل.
- مكونات الطبقة الثانية:
- كأسٌ ونصفٌ من الشعيريّة الباكستانية.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
- كأسان من الحليب المكثّف والمحلّى.
- كأسٌ ونصفٌ من كريمة الخفق، للتزيين.
- تفتيت بسكويت الأوريو باستخدام الهاون، ووضعه في وعاءٍ كبيرٍ، ثم سكب الحليب السائل عليه.
- مزج المكوّنات بشكلٍ جيدٍ، حتى يصبح الخليط متجانساً.
- تجهيز ستّة أكوابٍ للتقديم، وتوزيع خليط البسكويت والحليب في قاعها، مع مراعاة ترك نصفها فارغاً.
- وضع الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ على النار، وتركها حتى تذوب، ثمّ إضافة الشعيريّة إليها وتحميصها حتى يصبح لونُها بنيّاً.
- إزالة المقلاة عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد الشعيرية.
- تصفية الشعيريّة من الزبدة، ووضعها في وعاءٍ آخر، وسكب كوبين من الحليب المكثّف والمحلى فوقها.
- مزج المكوّنات جيداً؛ حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- وضع الشعيرية في الأكواب التي تحتوي على خليط الأوريو، وسكب ما تبقّى من الحليب على وجهها.
- تزيين وجه الأكواب بكريمة الخفق، وتقديمها مباشرةً للضيوف.
- بعض السيدات يرغبن في تزيين كاسات الشعيرية بحبيبات الشوكولاتة الملوّنة، ويعود ذلك لذوق ربّة المنزل، وما يطلبه أفراد عائلتها.