كيفية عمل الشعيرية بالحليب المركز طب 21 الشاملة

مهلبية الشعيرية

المكونات

• نصف كوب من الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من اللوز المجروش.
• ربع كوب من البندق المجروش.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• وضع الشعيرية في قدر سميك القاعدة، وتقليبها على نار متوسطة الحرارة؛ وذلك حتّى تُصبح ذهبية اللون، ثمَّ إضافة السمن والحليب إليها، وتقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أن يغلي الحليب.
• إضافة السكر والفانيليا، والاستمرار في التقليب إلى أن يذوب السكر تماماً، ثمّ ترك الحليب يغلي لمدّة عشر دقائق.
• وضع النشا والماء في طبق عميق، وتحريكهما باستعمال الشوكة إلى أن يذوب النشا، ثمَّ سكب الخليط على الحليب الموجود في القدر، ومراعاة مواصلة التقليب حتّى يبدأ الحليب بالتماسك ويثخن قوام المهلبية، والتحريك لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج الشعيرية جيداً.
• إضافة نصف كمية اللوز، والبندق، والجوز، والفستق، وتقليب المكسرات معاً لمدّة خمس دقائق؛ وذلك حتّى تلين ويتشرّب الحليب بطعم المكسرات اللذيذ.
• سكب المهلبية في طبق تقديم عالي الحافة أو في أطباق فردية، وتركها حتّى تبرد جيداً، ثمَّ إدخالها إلى الثلاجة لعدّة ساعات، أو طيلة ساعات الليل.
• تزيين المهلبية ببقيّة المكسرات، ثمّ تقديمها.

كرات الشعيرية الحلوة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• كوبان من الشعيرية المكسرة.
• أربعمئة مليلتراً من الحليب المكثّف.
• ربع كوب من اللوز المحمّص والمفروم.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في قدر كبير غير لاصق على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة الشعيرية وتحريكها حتّى تُصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك يتمّ إضافة الحليب المكثّف، وخلط المزيج مع بعضه البعض، ثمّ رفعه عن النار.
• تشكيل كرات الشعيرية قبل أنْ يبرد المزيج، ثمّ وضعها في طبق التقديم، وتزيينها باللوز المحمّص.

حلو الشعيرية بالشوكولاتة والحليب

المكونات

• كيس واحد من الشعيرية الباكستانية.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
• علبة كبيرةمن الحليب المحلّى.
• شوكولاتة، وشوكولاتة بيضاء للتشكيل.

طريقة التحضير

• تحضير قوالب تشكيل الشوكولاتة المصنوعة من السيليكون.
• وضع الشعيرية في طبق عميق، وتكسيرها إلى قطع صغيرة بأطراف أصابع اليد.
• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ثمَّ وضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتّى تذوب الزبدة جيداً.
• إضافة الشعيرية، وتحريكها باستعمال ملعقة بلاستيكية حتّى تتحمّص جيداً وتتصاعد رائحة الشعيرية اللذيذة.
• رفع القدر عن النار، ثمَّ إضافة كلّ من الهيل والحليب، وتحريك الشعيرية مع الحليب.
• وضع الشعيرية في طبق واسع، وتركها لكي تبرد قليلاً.
• وضع الشوكولاتة في طبق عميق، ثمَّ وضع الطبق في حمّام مائيّ ساخن على نار هادئة، وترك الشوكولاتة حتّى تذوب.
• توزيع القليل من الشوكولاتة في القوالب، وتركها حتّى تبرد جيداً.
• تشكيل كرة من خليط الشعيرية والحليب، ووضع الكرات في قوالب الشوكولاتة، واستعمال ملعقة صغيرة لملء قوالب الشوكولاتة بالشوكولاتة المذابة وتغطية الشعيرية جيداً.
• وضع قوالب الشوكولاتة في مكان بارد حتّى تتماسك.
• إخراج الشوكولاتة من القوالب، ووضعها في طبق مناسب للتقديم.