طريقة عمل المعكرونة بكفتة داوود باشا

معكرونة بكفتة داوود باشا

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
• معكرونة.
• عود كرفس مفروم.
• ثوم مفروم.
• بيضة.
• عود روزماري مفروم.
• قرون شطّة جافّة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• بقدونس.
• بصلة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• حبّة جزر مفرومة.
• بقسماط مطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الطّماطم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
• زبيب.
• صنوبر.

طريقة التحضير

• نحضر قدراً كبيراً ونضع فيه كمية وفيرة من الماء ونملّحه، ونسلق فيه المعكرونة.
• نضف زيت الزّيتون في مقلاة، ونضيف إليه الزّبيب والصّنوبر ونشوّحهما قليلاً.
• نضع اللّحم المفروم في وعاء ونضيف إليه الثّوم، والبقسماط، والروزماري، والملح، والبيضة، والفلفل الأسود ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
• نضيف الزّبيب، والصّنوبر، والبقدونس، والقليل من جبن البارميزان، ونقلّب المكوّنات مرّة أخرى ثمَّ نكورها.
• نشّوج البصلة المفرومة في زيت الزّيتون، ونضيف إليها الكرفس، والملح، والروزماري، ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
• نضيف القليل من الماء الذي سلقنا فيه المعكرونة، وعصير الطّماطم، والملح، وقرون الشّطة، ثمَّ نضيف كرات الكفتة، ونقلّب المكوّنات ونتركها على النّار.
• نضيف المعكرونة إلى كفتة داوود باشا ونقلّبها قليلاً، ثمَّ نسكبها في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس وجبن البارميزان، ورشّة من الفلفل الأسود وزيت الزّيتون، ونقدّمها مباشرة.

معكرونة بالكفتة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من معكرونة فيونكة.
• ثلاثمئة غرام من الكفتة الجاهزة.
• ثلاث حبّات طماطم كبيرة الحجم المقشّرة والمفرومة.
• نصف كوب من الريحان الطّازج المفروم.
• فصّان أو ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان أو ثلاث من زيت الذّرة.
• بصلة كبيرة الحجم والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
• ملعقة ملح صغيرة الحجم.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من: الكزبرة الناعمة، والقرفة، والفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة حسب الخطوات الموضحة على العبوة، ونحتفظ بها ساخنة جداً.
• نكوّر الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم ونتركها جانباً.
• نسخن الزّيت في مقلاة واسعة، ونقلي فيه كرات الكفتة إلى أن تتحمر ونتركها جانباً.
• في المقلاة نفسها نضيف البصلة المفرومة ونقلّبها حتى تذبل، ثمّ نضيف إليها الطّماطم، ومعجون الطّماطم، والقرفة، والملح، والكزبرة، والفلفل، والماء، ونقلّب المكوّنات مع بعضها، ثمَّ نغطّي المقلاة ونتركها حتى يغلي الخليط لمدة 8-10 دقائق.
• نعيد كرات اللّحم إلى صلصة الطّماطم التي أعددناها، ننثر فوقها الرّيحان، ونتركها تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
• نحضر طبقاً للتقديم، ونضع فيه المعكرونة، ونوزّع فوقها كفتة داوود باشا.