طريقة عمل النودلز بالخضار والدجاج

النودلز بالخضار والدجاج

المكوّنات

• أربعة أكياس من النودلز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• قطعتان من فيليه الدجاج.
• حبتان من المشروم (الفطر) المقطع إلى الشرائح.
• جزرتان مبروشتان.
• حبتان من الكوسا المقطعة إلى أعواد رفيعة.
• بصلتان مقطعتان جوانح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو الشرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو الشرائح.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الأجينوموتو (الملح الصيني).

طريقة التحضير

• وضع النولدز في وعاء عميق وسكب كمية وفيرة من الماء المغلي عليها ثم تركها لعدة ثوانٍ حتى تصبح لينة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار قوية ثم إضافة البصل مع التقليب لعدة ثوانٍ فقط دون أن يتغير لون البصل ثم إضافة قطع الدجاج مع التقليب على نار قوية إلى أن يجف الدجاج جيداً ويكتسب لوناً بنياً.
• إضافة الجزر مع التقليب بسرعة على نار قوية ثم إبعاد الخضروات إلى حافة المقلاة وإضافة المشروم مع التقليب بسرعة لعدة ثوانٍ فقط.
• إضافة شرائح الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر مع التقليب بسرعة ثم إبعادها إلى جوانب المقلاة لتتكون حفرة في وسط الخضروات ثم إضافة الكوسا وتقليبها لعدة ثوانٍ حتى تبقى الخضروات مقرمشة ومحتفظة بلونها ونضارتها.
• إضافة صلصة الصويا والملح والأجينوموتو والفلفل مع التقليب بسرعة لعدة ثوانٍ.
• نقل النودلز من الماء المغلي باستعمال شوكة أو ملقط الطعام وإضافتها على خليط الدجاج والخضروات ثم تقليبها لعدة ثوانٍ حتى تصبح جاهزةً للتقديم.

النودلز بالخضار واللحم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربعمئة غرام من النودلز.
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• نصف كوب من النشا.
• ربع كوب من صلصة السمك.
• ربع كوب من الصلصة الحارة.
• ربع كوب من السكر البني الفاتح.
• كوب من الماء.
• كوب من زيت الذرة.
• جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة متوسطة من الكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر الشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• عشرون قطعة من البازيلاء الرقيقة المقطعة إلى نصفين.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في وعاء جانبي وتغطيته تماماً بالنشا.
• وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة حتى يسخن ثم إضافة شرائح اللحم على نار متوسطة وتقليبها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة ومن ثم تصفية الزيت من المقلاة وإعادتها على النار مرة أخرى.
• إضافة القليل من الثوم والزنجبيل مع التقليب بسرعة على نار قوية حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الماء وصلصة الصويا والصلصة الحارة والسكر وصلصة السمك على اللحم وتركه على النار لعدة دقائق حتى ينضج ثم رفعه عن النار.
• وضع زيت السمسم في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة الكمية المتبقية من الثوم والزنجبيل مع التقليب حتى تصاعد الرائحة ثم إضافة الجزر والكوسا والبازيلاء والفلفل وتركها على النار لعدة دقائق حتى تصبح الخضروات لينةً قليلاً.
• سكب الماء المغلي على النودلز وتركها في وعاء عميق لعدة دقائق حتى تصبح لينةً ويتضاعف حجمها.
• رفع النودلز من الماء ووضعها في طبق التقديم ثمَّ سكب مزيج اللحم والخضروات فوقها وتزيينها بشرائح البصل الأخضر ثم رشها بالسمسم.