طريقة عمل زبدة البندق طب 21 الشاملة

عمل زبدة البندق منزلياً

المكوِّنات

• ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو -حسب الرغبة-.
• كوبان من الفول السوداني الخام والمقشور.
• بعض من رقائق الشوكولاتة -حسب الرغبة-.
• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من العسل.
• ملاعق من النوتيلا-حسب الرغبة-.
• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني أو زيت آخر لجعل الزبدة ذات طابع كريمي أكثر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الكوشير.

طريقة التحضير

• إحضار صينية خبز ووضع الفول على صينية الخبز وتحميصه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق (هذه الخطوة تمنح الفول السوداني نكهة أعمق وتساعد على جعل الزيوت الموجودة في الفول السوداني أكثر مرونة وأكثر سهولة في المزج).
• وضع الفول السوداني في محضرة الطعام وخلطه لعدة دقائق إلى أن يصبح ناعماً ثمّ وضع ربع كوب من الفول السوداني المطحون جانباً ثمّ خلط الفول السوداني لمدة دقيقة إضافية إلى أن يصبح خليط الفول السوداني جافاً ومثل الكسكس.
• تشغيل محضرة الطعام لمدة دقيقة أخرى إلى أن يصبح خليط الفول كملمس زبدة الفول الجاهزة.
• إضافة الملح والعسل والقرفة والكاكاو والنوتيلا ورقائق الشوكلاتة حسب الرغبة وزيت الفول السوداني إلى زبدة الفول.
• تشغيل محضرة الطعام لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً وكالزبدة تماماً (مع العلم أن زبدة الفول المحضرة منزلياً دائماً تكون أكثر خشونة من الزبدة الجاهزة)، ثمّ تذوق المزيج والتأكد من عدم حاجته إلى تعديل الطعم مثل إضافة بعض الملح ثمّ إضافة الفول المطحون الذي تم تركه جانباً مسبقاً إلى مزيج الزبدة وخلطه قليلاً كي يتمازج مع الزبدة.
• حفظ الزبدة في وعاء الحفظ ووضعها لعدة أسابيع في الثلاجة أو استخدامها مباشرة.

كريمة البندق والشوكلاتة المنزلية

المكوِّنات

• علبة من الحليب المركزالمحلى.
• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
• مئتا غرامٍ من الزبدة الطرية.
• مئة غرامٍ من البندق المحمّص والمطحون ناعم جداً.

طريقة التحضير

• تحضير حمام مائي عن طريق وضع قدر على نار عالية ووضع ماء في القدر وتركه إلى أن يغلي ثمّ وضع صحن فوق الماء المغلي ووضع الشوكولاتة في الصحن وتركها إلى أن تذوب ثمّ تركها لتبرد قليلاً.
• إضافة البندق والحليب والزبدة إلى الشوكولاتة المذابة وخلط المكوِّنات جيداً، ثمّ وضع الخليط في مرطبان نظيف وإغلاقه بإحكام ووضعه في الثلاجة لعدة أسابيع أو استخدامه مباشرة.

الترافل بكريمة البندق

المكوِّنات

• ستون غراماً من الزبدة.
• كاكاو بودرة لتغطية الكرات.
• ثمانون غراماً من كريمة البندق.
• كوب من الكريمة.
• مبشور جوز الهند لتغطية الكرات.
• كوب من الشوكولاتة الذائبة (شبه محلاة أو بالحليب أو بيضاء).
• بندق محمص ومجروش لتغطية الكرات.
• ثلاثمئة وخمس وأربعون غراماً من الشوكولاتة الشبه محلاة والمقطعة.
• خمس وخمسون غراماً من العسل.

طريقة التحضير

• وضع قدر متوسط الحجم على نار ما بين المتوسطة والهادئة ووضع الكريمة في القدر وتسخينها ثمّ إضافة كريمة البندق، الزبدة والعسل إلى الكريمة وتسخينهم معاً لمدة سبع دقائق.
• إحضار وعاء خلط عميق ووضع قطع الشوكلاتة في الوعاء ثمّ إضافة المزيج الساخن إلى الشوكولاتة وتركه دقيقتين إلى أن تذوب قطع الشوكولاتة ثمّ خفق المكونات معاً باستخدام الخفاقة اليدوية.
• تغطية الخليط وتركه ساعتين إلى أن يبرد.
• ارتداء قفازات باليدين ثمّ أخذ كميات متساوية تقريباً من الخليط وتشكيلها على هيئة كرات.
• غمس الكرات بالشوكولاتة الذائبة ثمّ وضع الكرات بوعاء الكاكاو أو البندق أو الجوز الهند وتغليفها بالمكوِّن المفضل.