الشوفان
للشوفان العديد من الاستخدامات التي تجعل من اقتنائه في البيت مَكسباً عظيماً، فعدا عن قيمته الغذائيّة العالية التي يحتويها فهو يسهم بشكلٍ كبيرٍ في معالجة العديد من الأمراض، منها اضطرابات الجهاز الهضميّ، كمشكلة الإمساك مثلاً، يُضاف إلى ذلك قلّة السعرات الحراريّة التي يحتويها الشوفان، وبالتالي فهو اختيار ممتاز لأولئك الباحثين عمّا يناسب حميتهم الغذائيّة المتّبعة لتخفيف الوزن.
تتعدّد الأطباق التي يدخل الشوفان فيها كمكوّن أساسي؛ ففي الحلويات يدخل الشوفان في صناعة أصناف عديدة من البسكويت لإضافة القرمشة المطلوبة، أما فيما يتعلق بالشوربات فهو يدخل في تحضير عدّة أنواع منها، وسنذكر في هذا المقال نوعاً منها وهي شوربة الشوفان مع الدجاج.
شوربة الشوفان بالدجاج
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
- بصلة كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- عودان من الكرفس مفرومان بشكلٍ ناعم
- قطعتان من الدجاج الفيليه، مقطّعتان إلى مكعبات.
- عشر حبات متوسطة من المشروم مُقطّعة إلى مكعبات.
- ستّة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الشوفان.
- ربع كوب من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء متوسط الحجم كلّاً من: الزبدة، والمستكة، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
- قلّبي المستكة لثوانٍ معدودة باستعمال الملعقة الخشبية، إلى أن تشتمّي رائحتها.
- أضيفي البصل وشوّحيه إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ الفاتح.
- أضيفي الثوم والكرفس للوعاء، وقلّبي المكونات معاً حتّى يلين الكرفس.
- أضيفي مكعبات الدجاج للوعاء، ثم قلّبيها حتّى يجف الماء عنها، ويتغيّر لونها.
- أضيفي قطع المشروم، وقلّبيها لدقائق معدودة حتّى يلين المشروم.
- أضيفي مقدار أربعة أكواب من الماء، وكلّاً من: الملح، والفلفل الأسود، والشوفان، واتركي الدجاج والشوفان على النار نصف ساعة، أو حتّى ينضج الدجاج والشوفان بشكل جيّد، فتصبح عندئذ شوربة الدجاج بالشوفان جاهزة.
- ضعي شوربة الشوفان في إبريق الخلاط، وشغّليه على سرعة متوسطة حتّى تصبح الشوربة ناعمة جداً، وإذا لاحظت أن الشوربة سميكة القوام بشكلٍ كبيرٍ، عندئذ أضيفي ما تبقى من الماء بشكلٍ تدريجيّ.
- أرجعي الشوربة إلى الوعاء، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، حتّى تغلي مرّة أخرى.
- أضيفي الكريمة للشوربة، وقلّبيها حتى تختلط تماماً.
- صبّي شوربة الشوفان والدجاج في أطباق التقديم، وانثري على وجه كلٍّ منها البقدونس المفروم، وقدّميها ساخنة كطبق ثانويّ إلى جانب ما تشائين من الأطباق الرئيسة.