الطاجن عبارة عن آنية تستخدم للطهي، ويتم فيها عمل كافة أنواع الطعام، ومن أشهرها طاجن البامية الشهي، والتي تعتبر من ألذ الأطعمة التي يتم طبخها في هذه الآنية، وسيتم في هذا المقال عرض الطريقة التي يتم بها تحضير البامية باللحمة المفرومة، وطريقة عمل صلصة البندورة.
طريقة طاجن البامية باللحمة
المكونات
مكونات الوصفة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
- نصف كيلو غرام من لحم راس العصفور المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ملعقة كبيرة واحدة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
- ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- كوب واحد من الماء.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة واحدة من الشطة المطحونة.
مكونات خليط البامية
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
- كيلو واحد من البامية.
- حبتان كبيرتان من البصل الجوانح.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع شرائح.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الذرة في مقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، وأضيفي اللحم، ثم قلّبيه حتى يتغير لونه إلى اللون البني ويجف من الماء.
- أضيفي البصل والثوم والفلفل والبهار والملح والقرفة والفلفل الأسود، ثم قلبي هذه المكونات مع اللحم إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً.
- ضعي اللحم بعد نضجه في طبق فرن حجمه متوسط.
- لتحضير خليط البامية: ضعي السمن في المقلاة نفسها، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن السمن، ثم أضيفي البامية واستمري في تقليبها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيه إلى أن يصبح البصل ليناً.
- وزعي خلطة الباميا على اللحم في الطبق الذي ستضعينه في الفرن، ثم وزعي البقدونس والشبت والفلفل الحار والبندورة.
- لتحضير الصلصة: ضعي عصير الليمون ومعجون البندورة والماء والفلفل والشطة في وعاء صغير، امزجي المواد مع بعضها البعض حتى يذوب المعجون بشكلٍ تام، ثم وزعي الصلصة على الباميا.
- اغلقي الطبق باستخدام قطعة من ورق الألمنيوم.
- ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة وعشر دقائق، واتركيه حتى تتماسك صلصة البندورة على الباميا.