العجة
العجة من الأطباق التي تصنع بشكل أساسيّ من البيض والطحين، وهو طبق خفيف وشهيّ، ويطلق عليه اسم الأومليت في الدول الغربية، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كلّ من العجة بالزهرة، وعجة البطاطا والبيض في الفرن.
طريقة عمل العجة بالزهرة
المكوّنات
- أربع حبات كبيرة من البيض.
- رأس متوسّط الحجم من الزهرة.
- كأس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
- حبة كبيرة من البصل ومفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروم.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كأس من الماء.
- ملعقة ونصف الملعقة كبيرة من البايكنج باودر، أو نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- نقسم رأس الزهرة إلى زهرات صغيرة الحجم.
- نحضر قدراً ونسكب فيها الماء ونضعها على النار، ثمّ نضيف حبات الزهر حتى تسلق.
- ملاحظة، الانتباه إلى عدم نضج حبات الزهر كثيراً.
- نضع البقدونس، والكمّون، والبصل، والثوم، وملح الطعام، والسكر، والبيض، وزيت الزيتون، والبايكنج باودر، أو كربونات الصوديوم في وعاء كبير وعميق، ونخلط المكوّنات، ثمّ نضيف لهم الطحين والماء ونعجن المكوّنات.
- نصفّي الزهرة من ماء السلق جيداً، ونضيفها إلى المزيج ونعجن مرّة ثانية بخفة.
- نحضر مقلاة تيفال، وندهنها بزيت الزيتون ونضعها على النار، ونسكب فيها مقدار مغرفة صغيرة من مزيج العجة بالزهر ونفردها، ونتركها حتى تنضج لمدّة دقيقتين، وبعدها نقلبها على الوجه الثاني حتى تحمرّ.
- نضع حبات العجّة في صحن التقديم ونقدّمها.
- ملاحظة، يمكن طهي عجّة الزهر بواسطة الفرن، وذلك من خلال إحضار قوالب الكب كيك ودهنهم بزيت الزيتون، وسكب المزيج فيهم لحد الوسط، وإشعال الفرن على درجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية، ووضع الصينيّة فيه حتى النضج.
طريقة عمل عجة البطاطا والبيض في الفرن
المكوّنات
- خمس حبات من البيض.
- خمس حبات من البطاطا.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقشّر حبات البطاطا ونغسلها بالماء، ثم نقطعها إلى مكعبات ذو حجم متوسط.
- نحضر قدراً ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء والبطاطا المقطّعة، ونسلقها حتى تنضج نصف نضج.
- نضع كلاً من الكمّون، والبطاطا، والفلفل الأسود، وملح الطعام، والبيض، والبقدونس في صينية ونخلطهما معاً جيداً.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية من الأعلى والأسفل، ونضع الصينيّة فيه حتى تنضج العجّة وتحمّر.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع العجّة في صحن التقديم ونقدّمها.