طريقة عمل صوص حلقات البصل طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة البصل

صوص اللايم حلقات البصل المقليّة

المكوّنات

مكوّنات لايم غمس الصلصة:

• ثلثا الكوب من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الصافي.
• ملعقتان كبييرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل البني الحار أو الفجل -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفجل المّحضّر.

طريقة التحضير

• مزج مكونات الصلصة معاً جيداً في وعاء صغير ثمّ تقديمها بجانب حلقات البصل.

زهرة البصل المقليّة مع الصوص

المكوّنات

مكوّنات صلصة التغميس:

• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الفجل الكريمية.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.

مكونات خليط زهرة البصل المقليّة:

• بيضة.
• كوب من الحليب.
• كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الحريف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ثلث ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّف.
• ثمن ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• ثمن ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• بصلة حلوة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي -للقلي-.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• خلط المايونيز، والكاتشب، والفجل في وعاء مناسب جيداً مع بقيّة البهارات ثمّ تغليف الوعاء وحفظ الصلصة بالثلّاجة إلى حين الاستخدام.

تحضير العجينة:

• خفق البيض في وعاء متوسط مع الحليب (الخليط الرطب).
• خلط الطحين، والبهارات معاً في وعاء منفصل (المكوّنات الجافّة).

تحضير البصل:

• إزالة الورقة الخارجيّة للبصلة باستخدام سكين رفيعة.
• استخدام سكين حادّة ورقيقة بعمل قطع دائري صغير جداّ في منتصف البصلة (لتسهيل فصل أجزاء البصل عن بعضها بسهولة).
• استخدام سكين آخر أكبر وحاد لتقطيع البصلة عدّة مرّات من أعلى البصلة إلى أسفلها (تقطيعها على شكل جوانح للحصول على بتلات) مع مراعاة أن تبقى البتلات متصلة بالقاعدة.
• فرد بتلات البصل، وبالإمكان غمر البصلة بالماء المغلي لمدّة دقيقة ثمّ بالماء البارد لدقيقة أخرى للحفاظ على البتلات منفصلة.
• غمر البصل في خليط الحليب ثمّ غمره برفق بمزيج الطحين لتغطيته.
• فصل بتلات مرّة أخرى عن بعضها البعض وغمسها بالخليط الجاف ثمّ غمسها مرّة أخرى بالحليب ثمّ غمسها بخليط المكوّنات الجافة لضمان أنّ البصل تغلّف بالكامل.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة أو وعاء عميق على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ويجب التأكد من استخدام كمية كافية من الزيت لتغطية البصل تمامًا عند قليه.
• قلي البصل في الزيت لمدّة عشر دقائق تقريباً أو إلى أن يصبح بني اللون وتقليبه على الجانب الآخر لتحميره مع جميع الجوانب ويجب مراعاة مراقبة البصل حتى لا يتحمّر كثيراً.
• إخراج البصل من الزيت عند إحمراره ثمّ وضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• فتح البصل من مركز الزهرة ثمّ وضع طبق صوص التغميسة في منتصفها وتقديمها.