الكيك
تختلف طرق إعداد الكيك بأنواع النّكهات المضافة إليه، وعلى لرّغم من اختلاف النّكهات تبقى للكيك مكانة مميّزة بين الحلويّات الشّرقية والغربيّة معاً؛ إذ يتصدّر قائمة الحلويّات في أعياد الميلاد والأعياد الرّسمية والمناسبات والحفلات الخاصّة كالأعراس وغيرها، لذا قمنا باختيار طريقةٍ لإعداد كيك الهشّ بنكهة البرتقال المنعش مغلّف بصوص البرتقال في هذا المقال.
كيك البرتقال
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
- ثلاث بيضات.
- كوب من الزّيت النّباتي أو المارجرين .
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من اللّبن الرّايب.
- كوبان من السّكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة صغيرة برش قشرة البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات صوص التّغليف
- كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من مربّى البرتقال.
- نصف كوب من اللّبن الزّبادي يمكن استبداله بالقشطة .
- برش برتقالة.
طريقة التحضير
- ضعي كمية السّكر والزّبدة أو الزّيت في وعاءٍ واخفقي المكوّنين حتّى يذوب السّكر وتحصلي على خليطٍ ناعم الملمس.
- أضيفي البيض مع الاستمراريّة بالخفق، وإضافة برش البرتقال وملعقة الفانيلا، حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس القوام.
- أضيفي المكوّنات الجافة في وعاء، الدّقيق، والبيكنج باودر، والملح، ثمّ قلّبي المكوّنات حتّى تتجانس.
- ابدئي بإضافة ملعقة من الدّقيق وقليلٍ من الزّبادي وقليلٍ من عصير البرتقال مع الاستمراريّة في الخفق بدرجةٍ أبطأ حتّى تحافظي على فقاعات الهواء داخل الخليط.
- استمري بالتّناوب بإضافة المكوّنات مع الخفق حتّى تنهيها جميعها.
- عليكِ تجهيز قالب الكيك بدهنه بقليلٍ من الزّبدة ورشّه بقليلٍ من الدقيق قبل البدء بإعداد الكيك، مع الحرص على تسخين الفرن أيضاً قبل البدء بإعداد الكيك حتّى تُحقّقي شروط نجاح الكيك والحصول على كيكٍ هشّ خفيف القوام.
- اسكبي خليط الكيك في القالب المدهون بالزبدة والدّقيق وادخليه الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة نصف ساعة، ويمكنك حينها إجراء اختبار الاستواء بواسطة غرس سكينٍ أو عودٍ خشبيّة.
- حمّري الكيك من الأعلى واتركيه يبرد لمدة ربع ساعةٍ على الأقل قبل البدء بقلبه وتقطيعه.
- يمكنك في هذه الأثناء تحضير صوص البرتقال لتغليف الكيك وإكسابه طعماً لذيذاً.
- ضعي عصير البرتقال مع المربّى في قدرٍ صغيرٍ على النّار على درجة حرارة منخفضة جداً حتّى لا يحترق عصير البرتقال.
- أضيفي القشطة أو الزّبادي مع التّقليب المستمر حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف القوام وله لمعة براقة.
- أضيفي برش البرتقال في المرحلة الأخيرة واستمري في التّقليب لحين الوصول لدرجة الغليان وظهور الفقاعات.
- أحدثي بعض الغرزات بالكيك باستخدام طرف شوكة ليمتصّ أكبر قدرٍ من الصّوص، ثمّ ضعي قالب الكيك على شبكٍ مخصّص للحلويّات واسكبي صوص البرتقال عليه بالتّساوي حتّى يتغلّف تماماً.
- برّدي الكيك قبل تقطيعه لمدّة نصف ساعةٍ على الأقل، ثمّ قطّعيه، يمكنكِ تقديمه مع كوبٍ من القهوة أو كوبٍ من عصير البرتقال المنعش .