البرتقال
البرتقال هو أحد أهمّ الفواكه الشتويّة التي تُزرع في مناطق الغور الحارّة، وينتمي إلى فصيلة الحمضيات، ويتميّز بطعمه الحلو المائل إلى الحموضة، كما يتميّز بلونه البرتقالي الفاتح، وفي الوقت الحالي أصبح يُستخدم في إعداد الحلويّات والعصائر المتنوّعة مثل: كيكة البرتقال، وتشيز كيك البرتقال، وسموثي البرتقال، وكوكتيل البرتقال وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيكة البرتقال، والتي تعتبر من أنواع الكيك المُفيدة لصحّة الإنسان.
كيكة البرتقال بصلصة البرتقال
مكوّنات الكيكة:
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من كل من: البرتقال المبشور، والبيكنغ باودر المطحون.
- كأس من كلّ من: الزيت النباتيّ، و السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كأس من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- خمس بيضات.
مكوّنات صلصة البرتقال:
- كأسان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: البرتقال المبشور، ولون الطعام البرتقاليّ.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
طريقة التحضير:
- خلط السكر، وبرش البرتقال، ولون الطعام البرتقالي، بالإضافة إلى عصير البرتقال في وعاء لمدة خمس دقائق، أو حتى تتكون صلصة كثيفة، ثم تركها جانباً.
- وضع البيكنغ باودر، والملح، والطحين في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- خلط السكر، والبيض في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق، ثم إضافة عصير البرتقال، وزيت الذرة مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة خليط الطحين، والفانيلا السائلة، والبرتقال المبشور والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- وضع خليط الكيكة في صينيّة واسعة مخصّصة للفرن ومغلفة بورق الزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.
- إخراج الكيكة من الفرن ووضعها في صحن للتقديم، وتزيينها بصلصة البرتقال.
كيكة البرتقال بالليمون
المكوّنات:
- كأسان ونصف من كلّ من: السكر، والطحين الأبيض.
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: البيكنغ باودر المطحون، والليمون المبشور، والبرتقال المبشور.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كأس من عصير البرتقال الطازج.
- نصف كأس من كل من: عصير الليمون الطازج، والزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- وضع الفانيلا السائلة، والبيكنغ باودر في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- خلط البيض، والسكر، وعصير الليمون، وعصير البرتقال، بالإضافة إلى الزيت في وعاء.
- إضافة خليط الطحين مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- وضع خليط الكيكة في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
- إخراج الكيكة من الفرن ووضعها في صحن للتقديم، وتقطيعها إلى مربّعات متوسّطة الحجم، وتقدّم بجانب فنجان من القهوة.
كيكة البرتقال بالتمر
المكوّنات:
- ربع كأس من الزبدة الطريّة المذّابة.
- كأس من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من كلّ من: السكر، وعصير البرتقال الطازج، والتمر المفروم ناعماً، والبندق المجروش.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البرتقال المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة، والسكر في وعاء، ثم إضافة نصف كمية الطحين، ونصف كمية عصير البرتقال، بالإضافة إلى نصف كمية الليمون المبشور والخلط.
- إضافة البيضة، والبيكنغ باودر، والكمية المتبقيّة من عصير البرتقال، والكمية المتبقيّة من البرتقال المبشور، بالإضافة إلى الكمية المتبقيّة من الطحين مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع خليط الكيكة في صينيّة مدهونة بالزبدة والطحين، ثمّ تزيينها بالتمر المفروم، والبندق المجروش.
- إدخال الكيكة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.