كيفية صنع كيك البرتقال طب 21 الشاملة

كيك البرتقال اليومي

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• كوب من السكر الناعم.
• خمس بيضات كبيرة.
• كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب عصير برتقال.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

صلصة البرتقال:

• كوب ونصف من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• قطرة إلى اثنتين من ملوّن الطعام.

طريقة التحضير

• نخل الدقيق، والبيكنج باودر والملح في وعاء عميق، وتركه جانبًا.
• وضع السكر والبيض في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط كريمياً وذو لون فاتح.
• إضافة الزيت وعصير البرتقال إلى مخفوق البيض، وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد، ثمّ إضافة خليط الدقيق، وبرش البرتقال والفانيلا، مع الخفق باستمرار حتى يختفي الدقيق والبرش.
• سكب خليط الكيك في صينية مستطيلة مقاس 13×9 بعد تبطينها بورق الزبدة.
• وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك ويأخذ اللون الذهبي، ويُمكن اختبار نضج الكيك عن طريق غمس عود خشبيّ صغير في القالب؛ فإذا خرج نظيفًا كان الكيك ناضجًا.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ عدّة دقائق، ثمّ يُرفع من الصينية، ويُترك حتى يبرد تمامًا.

صلصة البرتقال:

• وضع السكر، والبرش، وعصير البرتقال، وألوان الطعام في وعاء عميق، وتقليب المكوّنات معًا بواسطة شوكة حتى تتشكّل صلصة ناعمة تمتلك قوام العسل، وتوزيعها مباشرةً على الكيك.
• تزيين الكيك ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال، وتقديمها باردة.

كيك البرتقال بالزبادي

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبتان من البرتقال المقطع إلى شرائح للتزيين.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وبرش البرتقال معاً.
• مزج اللبن، والزيت، والبيضة، وعصير البرتقال، والفانيلا.
• إضافة خليط الدقيق إلى خليط اللبن تدريجيًا، مع الاستمرار في الخلط.
• وضع الخليط في صينية الخبز، وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• تزيين الكيك بشرائح البرتقال والسكر.

كيك البرتقال مع صلصة الجبن

المكوّنات

خليط الكيك:

• كوبان وربع من الدقيق.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

حشو البرتقال:

• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

صلصة الجبن:

• مئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• خلط كوبين من الدقيق مع السكر، والخميرة، والحليب، والملح، والبيكنج باودر.
• وضع الماء والزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، والتقليب حتى يُصبح الماء دافئًا وتلين الزبدة، ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الماء والزبدة إلى خليط الدقيق، والخلط حتى تتشكّل عجينة متماسكة، ثمّ إضافة بقية العجين إذا كانت ليّنة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، مع دهن سطحها بالقليل من الزيت، ثمّ تغطيتها بالنايلون ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• دهن قالب الكيك بالسمن.

تحضير حشو البرتقال:

• وضع السكر في وعاء عميق، وإضافة برش الليمون والبرتقال، والتقليب.
• مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة نصف سنتيمتر تقريبًا.
• توزيع الزبدة المذابة على المستطيل، ثمّ تقطيعه إلى خمس مستطيلات متساوية، ثمّ توزيع حشو البرتقال على جميع الكيكة.
• وضع الخمس مستطيلات فوق بعضها، ثمّ تقطيعها إلى ست أو ثمان مستطيلات صغيرة، ووضعها بشكلٍ متراصّ في القالب على أن يكون الجزء المقطوع باتّجاه الأعلى.
• تغطية القالب بالنايلون، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
• وضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى يأخذ الكيك اللون الذهبي.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تمامًا.
• وضع الكيك في طبق التقديم وتزيينه بصلصة الجبن.

تحضير صلصة الجبن:

• وضع الجبن، وبرش البرتقال، والسكر والحليب معًا في وعاء صغير، والتقلب بملعقة بلاستيكية لحين الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة عصير البرتقال تدريجيًا حتى تُصبح الصلصة ناعمة، وتوزيعها مباشرة على الكيك.