طريقة عمل صوص البرتقال للكيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبرتقال

صوص البرتقال الدافئ

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال الطَّازج المعصور حديثاً.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد جداً أو المُثلَّج.
• ثلث كوبٍ من السُّكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزُّبدة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذُّرة.
• ملعقتان كبيرتان من برْش قشرة البرتقال.
• رشَّة من الملح.

طريقة التحضير

• سكب عصير البرتقال، والزُّبدة، والسُّكر في قدر معتدل العمق، ثمَّ رشُّ الملح وتحريك المزيج بملعقةٍ خشبيةٍ عريضة على نارٍ هادئة.
• صب ثلث كوب الماء البارد في إناءٍ صغير الحجم، ثمَّ إضافة نشا الذُّرة، وتحريكه جيداً إلى أن يذوب تماماً.
• إضافة النَّشا المُذوَّب إلى القدر، والخفق بشكلٍ متواصل وسريع إلى أن يصبح الصُّوص متماسكاً جداً ذو قوامٍ كالعسل.
• رفع الصوص عن النار، وإضافة برْش البرتقال، ثمَّ سكب الصُّوص على وجه الكيكة أو تُغمَّس فيه أصابع الشوكولاتة البيضاء وتُحفظ في الثلاجة ليتماسك قليلاً.

كيكة البرتقال مع صلصة مربى البرتقال

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من الدَّقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
• كوبان من السُّكر.
• كوب من الزُّبدة الليِّنة.
• أربع بيضات كبيرات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من برش قشر البرتقال الناعم.
• ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون الناعم.
• نصف كوبٍ من كل من: الحليب و اللبن الرائب.

مكوّنات صلصة مربى البرتقال:

• نصف كوبٍ من مربى البرتقال.
• ربع كوبٍ من عصير البرتقال.
• نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش قشر البرتقال.

طريقة التحضير

• تثبيت الرَّف الشَّبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• إحضار قالب كيك مستطيل الشكل ودهنه بالسَّمن باستعمال الفرشاة.
• رش القالب بكميةٍ وفيرة من الدَّقيق، ثمَّ قلبه على قطعةٍ من ورق الزُّبدة ويُطرق بخفَّة للتخلُّص من الدقيق الفائض.
• نخل البيكنج باودر، والدَّقيق، والملح وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
• تثبيت المضرب الشبكي على الخلاّط الكهربائي، ثمّ وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاّط والتشغيل على سرعةٍ متوسطةٍ لثلاث دقائق حتّى يتكون خليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، وخفقها على سرعةٍ متوسطة إلى أن تختفي تماماً، والتكرار لإضافة باقي البيضات.
• إضافة الفانيليا، وبرش قشر البرتقال، وبرش قشر الليمون، والحليب واللبن الرائب، وتشغيل الخلّاط على سرعةٍ متوسطة لمدّة دقيقة.
• إضافة الدَّقيق وإعادة تشغيل الخلّاط على سرعةٍ متوسطة لمدّة دقيقة.
• توزيع خليط الكيك في القالب حتّى امتلاء ثلثيه.
• خبز الكيك لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمَّ إخراج الكيك من الفرن.
• وضع القالب على طاولة المطبخ وتركه لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• قلب الكيك على شبكٍ معدني وترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.

تحضير صلصة مربى البرتقال :

• سكب المربّى، وعصير البرتقال واللبن في قدرٍ سميك القاعدة صغير الحجم، ووضع القدر على نارٍ متوسطة وتقليب المقادير باستعمال ملعقة خشبية لمدّة دقيقة إلى أن تندمج وتتكون صلصة ناعمة.
• إضافة برش البرتقال والتحريك حتى يندمج مع باقي المكونات.
• توزيع صلصة البرتقال على قطع كيك البرتقال ثمَّ تقديمه بجانب الشاي.