القطايف
يعدّ القطايف من الحلويات الشعبيّة التي تشتهر بها العديد من البلاد العربيّة ويزداد الإقبال عليه في شهر رمضان المبارك، حيث يتم تناوله كطبق حلوى على وجبة الإفطار، أو السحور، وهو عبارة عن عجينة ذات قوام كريمي يتم حشوها بالعديد من الحشوات كالمكسرات، أو القشطة، أو الجبنة، وتختلف طرق طهيه فيمكن قليه، أو خبزه في الفرن، وفي موضوعنا سنقدم لكم طرق عمل القطايف بالفرن.
القطايف بالفرن
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من الجبنة البيضاء.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
مكوّنات التقديم:
- قطر بارد حسب الحاجة.
- فستق حلبي ناعم.
طريقة التحضير
- نضع مكوّنات العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها لمدة دقيقة حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة، ثمّ نتركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نفتت الجبنة البيضاء ونخلطها في وعاء مع الحبة البركة.
- نسخن صاج أو مقلاة على نار متوسطة، ونسكب فيها كميّة من عجينة القطايف لنحصل على قرص متوسط أو كبير الحجم.
- نترك العجينة حتى يتشكل على وجهها ثقوب وتصبح ذهبيّة اللون من الأسفل.
- نرفع أقراص القطايف الناضجة باستخدام ملعقة معدنيّة من المقلاة، ونضعها في صينيّة مغطى قاعها بقطعة من القطن النظيف.
- نضع ملعقتين صغيرتين من حشوة الجبن، وشريحة من الزبدة في منتصف كلّ قرص من القطايف.
- نغلق قرص القطايف على شكل نصف دائرة، ونضع القطايف المحشيّة في الصواني.
- نضع صينيّة القطايف في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- نُخرج أقراص القطايف من الفرن ونغمسها بالقطر البارد، ونضعها بعد ذلك في طبق التقديم ونزينها بالفستق الحلبي.
القطايف بالعجينة الجاهزة
المكوّنات
- كيلوغرام من عجينة القطايف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب ونصف من الجبنة البيضاء الحلوة.
مكوّنات القطر:
- ثلث كوب من الماء.
- ثلث كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج ويثخن.
- نرفع القطر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نفتت الجبنة البيضاء، ونحشو كلّ قرص من عجينة القطايف بكميّة مناسبة من الجبنة.
- نغلق أقراص القطايف حتى نحصل على شكل يشبه الهلال.
- ندهن حبات القطايف بكميّة الزيت المتبقيّة.
- نضع حبات القطايف المحشيّة في صينيّة فرن، ونُدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة عالية.
- نترك القطايف في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- نسكب القطر البارد فوق حبات القطايف، ثمّ نقدمها ساخنة.