طريقة صنع رقائق الأوزي

رقائق الأوزي

يعتبر طبق الأوزي من أكثر الوجبات المشهورة في الوطن العربي، خاصةً في دول الخليج بسبب طعمه اللذيذ وسهولة إعداده، ويتم تحضيره بعدة طرق مع قطع اللحم، أو الدجاج، أو مع اللحم المفروم على الوجه، كما يتم تقديمه بكثرة في المناسبات المختلفة، فهو أحد الأطباق الفاخرة، والمشبعة، والغنية بالكربوهيدرات، والبروتينات، والنشويات، لذا سنعرفكم في هذا المقال على كيفية تحضير طبق الأوزي الشهي.

صنع رقائق الأوزي

المكوّنات

• باكيت من عجينة البقلاوة.
• كوبان من الأزر المسلوق.
• نصف كليوغرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الصنوبر.
• نصف كوب من اللوز.
• بصلة مقطعة.
• نصف كوب من كلّ من: الفطر المعلب المقطع، والفستق الحلبي، والبازيلاء.
• ملح -حسب الحاجة-.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود المطحون.
• رشة من السبع بهارات.
• ربع ملعقة كبيرة من الروزماري المجفف.
• بيضة مخفوقة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين.
• أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: المستردة، والصلصة الحارة.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• سخني كمية من الزيت النباتي في وعاء، ثمّ اقلي البصل حتى يذبل جيداً.
• أضيفي كلاً من اللحم، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، والروزماري إلى وعاء البصل، ثمّ اتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج اللحم.
• زيدي اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي، والفطر، والبازيلاء في الوعاء، مع التقليب المستمر لمدة دقائق.
• أبعدي الوعاء عن النار، ثمّ أضيفي الأرز مع التحريك حتى تتداخل المكوّنات.
• سخني الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
• افردي خمس رقائق من العجينة، ثمّ امسحيها بالزبدة، وضعي مقداراً من الحشوة وسط العجينة، ثمّ لفيها على شكل دائري.
• ادهني وجه العجينة بمخفوق البيض.
• ضعي صرر الأوزي على صينية مغلفة بقطعة من ورق الزبدة، ثمّ أدخليها إلى الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

تحضير الصلصة:

• سخني القليل من الزيت في وعاء، ثمّ أضيفي الطحين مع التقليب حتى يتحمر.
• زيدي المستردة، والصلصة الحار، والفلفل الأسود المطحون، ومرق الدجاج، مع التقليب، ثمّ اتركيها على نار خفيفة حتى تحصلي على قوام كثيف واسكبيها في طبق.
• أخرجي الأوزي من الفرن، ثمّ قدمي إلى جانبه الصلصة.

ملاحظة: يمكن إضافة العديد من الخضار كالبازيلاء والجزر مع حشوة رقائق الأوزي حسب الرعبة.