المطبخ الفلسطيني
يُعدّ المطبخ الفلسطينيّ إحد أهمّ المطابخ في البلاد العربيّة، حيث يتميز بتنوع أكلاته، وحلوياته، إضافة إلى تنوع ثقافاته، وهنالك العديد من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ الفلسطينيّ، منها: الكنافة النابلسيّة، والعوامة، والمعمول، وغيرها الكثير، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير كعك العيد الفلسطينيّ بطريقة سهلةٍ وبسيطة.
كعك العيد الفلسطيني
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- مئتا غرامٍ من التمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من دقة الكعك.
- ماء مغلي.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
مكوّنات العجينة:
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب.
- خمس ملاعق صغيرة من دقة الكعك.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- سبع ملاعق كبيرة من السمسم.
- ثماني ملاعق صغيرة من حبة البركة.
- كوب من الماء.
- ثمانية أكواب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نحضر الحشوة: ننقع التمر في الماء المغليّ، ونتركه مدّة ساعة، ثمّ نُصفّيه من الماء جيّداً.
- نضع التمر في الخلاط الكهربائيّ، ونهرسه جيّداً حتّى يصبح ناعماً.
- نضيف الزبدة، ودقة الكعك، والقرفة إلى المكوّنات.
- نخلط جيّداً حتى نحصل على خليطٍ متماسكٍ من التمر.
- نحضّر العجينة: نخلط الدقيق، ودقة الكعك، وحبة البركة، والسمسم في وعاءٍ.
- نضيف الزيت إلى المكوّنات بالتدريج، ونخلط بشكلٍ مستمرٍ حتّى تتجانس المكوّنات.
- نُذوب الحليب في كوبٍ من الماء، ثمّ نضيفه إلى الخليط، ونعجن مرّة أخرى حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
- نترك العجينة مدّة ساعة حتّى تتخمّر.
- نأخذ مقداراً مناسباً من العجينة، ونُشكله باليد إلى قطعة طويلة.
- نضع القليل من الحشوة في العجينة، ثمّ نُغلقها جيّداً.
- نلفّ العجينة بشكلٍ دائريّ.
- نُكرّر العملية حتّى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
- نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نُرتب العجينة في صينية الفرن، ثمّ نخبزها في الفرن حتذى تنضج.
- نُخرج الصينية من الفرن.
كعك العيد بالسميد
المكوّنات
- كيلوغراماً من السميد.
- ثلاثمائة غرامٍ من الزبدة.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من المستكة.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمائة غرامٍ من الفستق الحلبيّ.
- نصف كوب من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والزبدة، والزيت في وعاءٍ كبير الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نترك الخليط مدّة ليلةٍ كاملةٍ.
- نضيف المستكة، والدقيق، والمحلب، والفانيلا، والبيكنج باودر.
- نمزج الخميرة مع الماء، والسكر في وعاءٍ ثانٍ، ونتركه جانباً عشر دقائق، أو حتى تتفاعل الخميرة.
- نضيف مزيج الخميرة إلى العجينة، ثمّ نضيف ماء الورد، وماء الزهر، ونعجن المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
- نغطي العجينة، ونتركها مدّة ساعة.
- نحضّر الحشوة: نضع السكر، والفستق الحلبيّ، وماء الورد، والزبدة في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
- نأخذ قدر ملعقةٍ صغيرةٍ من العجينة، ونحشيها بكميةٍ مناسبةٍ من الحشوة، ثمّ نغلقها جيداً، ونشكله بالطريقة المرغوبة.
- نضع المعمول في صينية الفرن، ونخبزه مدّة ثلث ساعة، أو حتّى ينضح، ويتحمر وجهه.