الملوخية
تعتبر الملوخية من الأطباق الشعبية المشهورة في العديد من المناطق، خاصةً في فلسطين، حيث تمتاز بلذة طعمها، وبسهولة تحضيرها، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل الألياف، والمعادن، والفيتامينات، وغيرها، علماً أنه من الممكن تحضيرها بعدّة طرق، كما من الممكن طبخها خضراء، أو مجفّفة، حيث تقدم كطبقٍ رئيسي وحدها، أو تقدم مع الأرز، والخبز، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل ملوخية فلسطينية.
طريقة عمل ملوخية فلسطينية
المكونات:
- كيلوغرام من أوراق الملوخية الخضراء.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
طريقة التحضير:
- نغسل الملوخية جيداً، ونصفّيها من الماء، ثم نفرمها فرماً ناعماً.
- نضع المرقة في قدر على الغاز، ونتركها إلى أن تسخن، ثم نضيف إليها الملوخية، ونقلّبهما جيداً.
- نضع السمن في مقلاة على الغاز، ثم نضيف إليه الكزبرة والثوم، ونقلبها جيداً، إلى أن تحمرّ.
- نضيف الخليط السابق إلى الملوخية، ونحركهم، ونترك الطبخة على الغاز إلى أن تنضج، ثم نضعها في أطباق التقديم، ونقدّمها ساخنةً.
طريقة عمل الملوخية الفلسطينية بالدجاج
المكونات:
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- كيلوغرام من الأرز.
- كيلوغرام من الملوخية.
- ربع كوب من الشعيرية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الدقة الصفراء.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- فصان من الثوم مهروسان.
- حبة من الطماطم المفرومة.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز في ماء دافئ، ونتركه لمدة ساعة.
- نغسل الدجاج، وننظفه جيداً، ثم نضعه في قدر على الغاز، ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء، ونسلقه.
- نصفي الدجاج، ونضعه في طبق، ثم نضع الملوخية في مرقه، ونضيف إليها الثوم والطماطم، ونتركها لمدة عشرة دقائق.
- نضع الزيت في مقلاة على الغاز، ونحمر الشعيرية فيه، ثم نضيف الأرز، والدقة الصفراء، والملح، ونحمره قليلاً، ثم نضيف إليه كمية مناسبة من الماء، ونتركه إلى أن ينضج.
- نرفع الملوخية على الغاز، ونتركها لمدّة ربع ساعة إلى أن تنضج.
- نضع الدجاج في الصينية، وندخلها إلى الفرن، ونتركه إلى أن يحمر.
- نضع الأرز في أطباق التقديم، ونسكب فوقه الملوخية، والدجاج، ونقدّمه.
طريقة عمل الملوخية الجافة
المكوّنات:
- كوبان من الملوخية المفرومة.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نغسل الملوخية بالماء البارد، ثم نصفيها جيداً.
- نسخن الزيت في مقلاة على الغاز، ثم نضيف إليه الثوم، ونحمره جيداً، ثم نضيف إليه الكزبرة، ومرق الدجاج، والملح، ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الملوخية إليه، ونحركها جيداً، ونتركها إلى أن تغلي.
- نضعها في أطباق التقديم، ونقدمها ساخنةً.