المطبخ الفلسطينيّ
يمتاز المطبخ الفلسطينيّ بالنّكهات الّلذيذة في الطّبخ وفي الدّقة والتّفنّن، ويمكن بسهولة تحضير أشهى الأطباق المتنوعة باتّباع الذّوق الفلسطيني وبالنكهة الفلسطينية، ومن أبرز الأطباق التي يعدها الفلسطينيون بكثرة أطباق الحلويات الشهية، مثل الهريسة اللذيذة.
حلوى الهريسة من الحلويّات المحبّبة لدى الصغار والكبار، ويمكن تناولها في أيّ وقت مع فنجان من القهوة أو كوب من الحليب، كما أنّ مكوّناتها موجودة في أي بيت، وليس هناك داعٍ لتكبُّد تكاليف كبيرة للحصول على طبق حلو شهيّ كالهريسة، واليوم سنذكر في هذا المقال كيفية تحضير الهريسة الفلسطينية بطريقتين مختلفتين.
الهريسة الفلسطينيّة
المكوّنات
- كوب ونصف من السّميد النّاعم.
- نصف كوب من السّكّر.
- نصف كوب من الزّبدة غير المملّحة والمذابة في درجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- نصف كوب من اللبن الزّبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الطّحينيّة.
- نصف كوب من الّلوز أو أيّ نوع من المكسّرات للتّزيين.
- مكوّنات القطر.
- كوب من السّكّر.
- نصف كوب من الماء.
- قطرات من عصير الّليمون.
طريقة التّحضير
- حضّري القطر أوّلاً ليبرد قبل سكبه على الهريسة، ضعي الماء والسّكّر في وعاء على النّار بدرجة حرارة مرتفعة حتّى يغلي لمدّة عشر دقائق ثمّ أضيفي قطرات عصير الّليمون، واتركيه حتّى يغلي مدّة دقيقتَين إضافيّتَين.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئويّة ليكون ساخناً عند إدخال الهريسة فيه.
- اخلطي السّكّر والسّميد والزّبدة المذابة في وعاء عميق باستخدام اليد حتّى تختلط المكوّنات معاً.
- اخلطي الباكنج باودر مع اللبن الزّبادي في وعاء آخر عميق واتركيه جانباً مدّة عشر دقائق حتّى يزيد حجم لبن الزّبادي.
- أضيفي لبن الزّبادي بعد أن تضاعف حجمه إلى خليط السكّر والسّميد، واعجني المكوّنات بيدك جيّداً حتى تتجانس.
- أحضري صينيّة الخبز وادهنيها بالطّحينيّة من القاع والحواف الدّاخليّة، ثم اسكبي خليط الهريسة بحيث لا يزيد ارتفاعها عن سنيميتر واحد ونصف، وساوي سطحها بيدك.
- قطّعي البسبوسة إلى مربّعات وزيّنيها بالمكسّرات، ثمّ أدخليها إلى الفرن المسخّن مسبقاً واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- اخرجيها من الفرن واسكبي عليها القطر البارد ثمّ قدّميها.
الهريسة النابلسية
المكونات
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من السكر.
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من جوز الهند مبشور.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الباكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- قطر.
طريقة التحضير
- ضعي كل المكونات في وعاء واعجني جيداً.
- ادهني صينية بقليل من الطحينه ثم اسكبي المزيج فى الصينية.
- قطعي الوجة الى مربعات ثم ضعي في كل مربع لوزاً أو صنوبراً للتزيين.
- سخني الفرن على درجة حرارة مائة وسبعين درجة مئوية.
- اشوي الهريسة مدة عشرين دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- صبي القطر البارد بعد إخراج الصينية مباشرة.
نصائح
- يمكنك استبدال الزّبدة بالسّمنة خصوصاً البلديّة منها ممّا يعطي الهريسة مذاقاً أروع.
- يمكنك إضافة الحليب إلى خليط الهريسة.
- يمكنك استخدام الكربونات بدلاً من الباكنج باودر، ولكن عند خلط الكربونات مع الّلبن يجب إضافته فوراً إلى خليط السّميد وإدخال الهريسة إلى الفرن بسرعة لتختمر بفعل الحرارة.
- يمكنك إضافة قطرات من ماء الورد إلى القطر ليعطي نكهةً خاصّةً.