القطايف
تحضر العديد من أنواع الحلويات في شهر رمضان المبارك، حيث يعتبر القطايف إحدى هذه الحلويات، ويتميّز بإضافة القطر عليه، بالإضافة إلى أنّهُ يتم إعداده بالعديد من الحشوات، نذكر منها، القشطة، وجوز عين الجمل، والجبنة، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل عجينة القطايف على الطريقة الفلسطينيّة.
عجينة القطايف على الطريقة الفلسطينيّة
المكوّنات
- كأسان من الدقيق الأبيض، الخاص بالحلويات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السميد الناعم.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب المجفّف.
- كأسان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء مجوّف، الدقيق، والسكر، والخميرة، والسميد، والحليب البودرة، ثم نخلط جميع هذه المكوّنات جيداً، بملعقة خشبيّة.
- نضيف إلى خليط المكوّنات الجافة، الماء، والزيت، ونخلط باستخدام الخلاط اليدوي، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نغطّي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- نصع مقلاة غير لاصقة على نار متوسّطة، حتى تسخن.
- نسكب كمية مناسبة من عجينة القطايف الجاهزة في المقلاة الساخنة، ونتركها حتى تصدر الفقاعات، ويتغيّر لونها من الأسفل.
- نزيل القطايف الجاهز من المقلاة، ونضعه فوق قطعة نظيفة من القماش.
- نستمرّ بتكرار الخطوتين السابقتين حتى نفاد كمية العجينة.
- نحشو القطايف بالحشوة التي نرغب بها.
قطايف المانجو
المكوّنات
- نصف كيلو من عجينة القطايف.
- حبتان من المانجو، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كأس من كريمة الشانتيه.
- أربع ملاعق كبيرة أو أكثر من الفستق الحلبي.
- كأسان من زيت دوار الشمس (للقلي).
طريقة التحضير
- نضع كريمة الشانتيه في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً، ثمّ نضعها في طبق وندخلها إلى الثلاجة، لمدّة لا تقل عن ربع ساعة، وذلك حتى تتجمد.
- نقفل عجينة القطايف من جانب واحد، ثم نضغط عليها بلطف بواسطة اليد.
- نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة، ونتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نقلي عجينة القطايف، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نزيل القطايف من الزيت، ثم نضعه في القطر، ونتركه جانباً.
- نحشو القطايف بقطعة من المانجو، ثم نزيّنها بكريمة الشانتيه الباردة.
- نرصّ القطايف المحشو في طبق مناسب للتقديم، ثم ننثر عليه كمية من الفستق الحلبي المجروش.
القطر
المكوّنات
- كأسان من الماء.
- كأس من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في قدر، ونتركه على نار متوسّطة حتى يغلي المزيج.
- نضيف عصير الليمون إلى المزيج السابق، ونحرّك لأكثر من مرة بواسطة ملعقة خشبيّة.
- نزيل القدر عن النار، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.