كيف تصنع البان كيك

القيمة الغذائيّة للبان كيك

بان كيك

المكوّنات

• ثلاث بيضات مفصول الصفار عن البياض.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكّر.
• رذاذ الطهي.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.

للتقديم:

• شراب القيقب.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الدقيق، الملح والبيكنج باودر في طبق متوسط، وتقليب المكوّنات معاً.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، صفار البيض، بشر البرتقال، الحليب والزبدة المذابة في طبق آخر، وتقليب المكوّنات معاً.
• وضع بياض البيض في طبق متوسط، وخفقه إلى أن يتم تكوين رؤوس لينة على سطحه.
• وضع جميع المكوّنات الجافة معاً ثمّ إضافتها إلى خليط صفار البيض، وتقليب الخليط دون التقليب كثيراً.
• إضافة بياض البيض، الاستمرار في الخفق باستعمال السباتولا، ويجب بقاء الخليط متكتلاً قليلاً.
• تسخين مقلاة كبيرة الحجم على حرارة متوسطة، ورشّ رذاذ الطهي فيها.
• سكب ربع كوب من خليط البان كيك، وتحميره على الوجهيين ثمّ تقديم البان كيك ساخناً بجانب شراب القيقب.

كرة البان كيك بالشوكولاتة

المكوَّنات

مكونات عجينة البان كيك:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الملج.
• كوبان إلا ربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوبان من اللبن الخاثر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة مفصولة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم الحبيبات.

مكوّنات الحشو:

• الشوكولاتة المقطّعة.

للتقديم:

• السكّر الناعم البودرة.
• صلصة الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة على حرارة متوسطة.
• نخل كلٍ من: الملح، بودرة الكاكاو، الدقيق، البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط، وتقليبه باستعمال المضرب الشبكي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجمه ويصبح متماسكاً وهش القوام.
• سكب خليط بياض البيض في طبق عميق، وتركه جانباً.
• إضافة كلٍ من : الفانيلا، صفار البيض، اللبن، السكر والزيت، وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
• إضافة خليط الدقيق، وتقليبه على سرعة متوسطة ليصبح الخليط متجانساً.
• إضافة نصف كميّة خليط الكاكاو على بياض البيض، وتقليبه بملعقة بلاستيكية عريضة ليصبح الخيط متجانس قليلاً.
• إضافة كمية خليط الكاكاو المتبقية، وتقليبه إلى أن يتم اختفاء البياض دون التقليب كثيراً.
• وضع القليل من خليط البان كيك في طبق خاص لتحضير البان كيك.
• سكب القليل من خليط البان كيك في منتصف الكرات في القالب، وتركها لعدة ثوانٍ.
• وضع قطعة من الشوكولاتة في كل كرة، وتركها قليلاً ليصبح القاع متماسكاً.
• قلب البان كيك باستعمال عود خشبي كبير على الوجه الثاني، وترك الكرات قليلاً ليصبح القاع متماسكاً ثمَّ قلبها على الوجه الثاني، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم نضج الكرات.
• وضع البان كيك في طبق، وتزينها بالسكّر، وصلصة الشوكولاتة وتقديمها دافئة.