وضع كلٍ من: الدقيق، الملح والبيكنج باودر في طبق متوسط، وتقليب المكوّنات معاً.
وضع كلٍ من: الفانيلا، صفار البيض، بشر البرتقال، الحليب والزبدة المذابة في طبق آخر، وتقليب المكوّنات معاً.
وضع بياض البيض في طبق متوسط، وخفقه إلى أن يتم تكوين رؤوس لينة على سطحه.
وضع جميع المكوّنات الجافة معاً ثمّ إضافتها إلى خليط صفار البيض، وتقليب الخليط دون التقليب كثيراً.
إضافة بياض البيض، الاستمرار في الخفق باستعمال السباتولا، ويجب بقاء الخليط متكتلاً قليلاً.
تسخين مقلاة كبيرة الحجم على حرارة متوسطة، ورشّ رذاذ الطهي فيها.
سكب ربع كوب من خليط البان كيك، وتحميره على الوجهيين ثمّ تقديم البان كيك ساخناً بجانب شراب القيقب.
كرة البان كيك بالشوكولاتة
المكوَّنات
مكونات عجينة البان كيك:
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الملج.
كوبان إلا ربع من الدقيق.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
كوبان من اللبن الخاثر.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
أربع بيضات كبيرة مفصولة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم الحبيبات.
مكوّنات الحشو:
الشوكولاتة المقطّعة.
للتقديم:
السكّر الناعم البودرة.
صلصة الشوكولاتة.
طريقة التحضير
وضع مقلاة على حرارة متوسطة.
نخل كلٍ من: الملح، بودرة الكاكاو، الدقيق، البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم على قطعة من ورق الزبدة.
وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط، وتقليبه باستعمال المضرب الشبكي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجمه ويصبح متماسكاً وهش القوام.
سكب خليط بياض البيض في طبق عميق، وتركه جانباً.
إضافة كلٍ من : الفانيلا، صفار البيض، اللبن، السكر والزيت، وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
إضافة خليط الدقيق، وتقليبه على سرعة متوسطة ليصبح الخليط متجانساً.
إضافة نصف كميّة خليط الكاكاو على بياض البيض، وتقليبه بملعقة بلاستيكية عريضة ليصبح الخيط متجانس قليلاً.
إضافة كمية خليط الكاكاو المتبقية، وتقليبه إلى أن يتم اختفاء البياض دون التقليب كثيراً.
وضع القليل من خليط البان كيك في طبق خاص لتحضير البان كيك.
سكب القليل من خليط البان كيك في منتصف الكرات في القالب، وتركها لعدة ثوانٍ.
وضع قطعة من الشوكولاتة في كل كرة، وتركها قليلاً ليصبح القاع متماسكاً.
قلب البان كيك باستعمال عود خشبي كبير على الوجه الثاني، وترك الكرات قليلاً ليصبح القاع متماسكاً ثمَّ قلبها على الوجه الثاني، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم نضج الكرات.
وضع البان كيك في طبق، وتزينها بالسكّر، وصلصة الشوكولاتة وتقديمها دافئة.