الفطائر
يفضّل الكثير من الناس تناولَ الفطائر المتنوّعة؛ حيث تعتبر من الوجبات الخفيفة، كما يتمّ تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة بحسْبِ طريقة تحضير العجينة، حيث يُحضّرُ بعضها بوقتٍ قياسيّ مع الحصول فيها على أفضل النتائج، بينما يحتاجُ البعض الآخر للقليل من الوقت للانتهاء من تحضيرها، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة صنع الفطائر بحشوات مختلفة.
عجينة الفطائر
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، أو حسْب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكوّنات في الخلاط معاً، عدا الدقيق والبيكنج بودر.
- نضيفها إلى الدقيق والبيكنج بودر، ثم نعجن المكوّنات جيّداً.
- بعدها نغطّيها ونتركها تخمر ويتضاعفُ حجمها في مكان دافئ، ما بينَ عشرين الى أربعين دقيقةّ.
- وبعد ذلك نقسمّها حسْب الحاجة.
حشوات الفطائر
حشوة الطماطم
المكونات
- حبّة من الطماطم.
- بصلة، مفرومة ناعماً.
- حبّة من الفلفل الروميّ، مفرومة ناعماً.
- قرن صغير من الفلفل الحار.
- حبّة من الجزر.
- القليل من ملح.
- القليل من الفلفل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات في القدر، عدا المايونيز.
- نقلّبها على النار دونَ أيّ إضافات، حتى نلاحظَ أنّها أصبحت ليّنة.
- نضيفُ المايونيز ونبدأ بالتحريك حتى ينضج، نرفع المزيج من النار، ونتركُه حتى يبردَ تماماً قبل الحشو.
حشوة اللحم
المكونات:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً متوسّطاً.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- كوب من اللبن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاث حبّات من الطماطم، مقطّعة إلى مكعّبات.
طريقة التحضير:
- نحمّي الزيت في مقلاة، ثمّ نقلي البصل حتى يذبل.
- نضع اللحم المفروم وننكّه بالملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، والقرفة المطحونة، والفلفل الأحمر الحارّ، ثمّ نقلّب المكوّنات حتى يبدأ اللحم بالنضوج.
- نضيفُ اللبن والطماطم، ونخلط المزيج حتى ينضجَ تماماً ثمّ نتركه جانباً.
حشوة السبانخ
المكونات:
- نصف كيلوغرام من السبانخ.
- ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم بشكل ناعم، -اختياري-.
- حبّتان من الطماطم، مفرومتان ومضروبتانِ بالخلاّط جيّداً.
- بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة ومضروبة بالخليط بقليلٍ من الملح.
- رشّة من ملح الليمون.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيْتون.
طريقة التحضير:
- نفرم السبانخ بعد غسلها جيّداً، ثم نفركها بالملح ونعصرها، ثم نضعها في وعاء كبير.
- نضيف إلى السبانخ ما يأتي: البصلة المعصورة، والطماطم، والبهارات، والزيت، وملح الّليمون في حال إضافة اللحمةِ نضعها نيئة مع السبانخ.