طريقة عمل الفطائر منزلياً

الفطائر

الفطائر هي نوع من أنواع الفطائر والمناقيش المخبوزة والمحضرة في المطعم، ويمكن تحضيرها كأيّ نوعٍ من المعجنات المنزلية، وتحشى بحشواتٍ لذيذةٍ ومتنوعة، مثل: معجنات الجبن، واللحم، والبيتزا المخبوزة في أفرانٍ على النار، مما يُكسبها قواماً مقرمشاً وهشاً، وفيما يأتي طريقة إعدادها في المنزل بخطواتٍ سهلةٍ وبسيطة.

فطائر الجبنة

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• كوب من جبنة العكاوي.
• كوب من جبنة المثلثات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ماء للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• انخلي الطحين، ثمَّ أضيفي إليه الخميرة، والملح، والزيت، والسكر.
• أضيفي الماء بالتدريج، واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ وقابلةٍ للمد، واتركيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
• ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثمَّ رصّي فيها العجينة، ورشي فوقها خليط الجبن.
• أدخلي الصينية إلى الفرن، واخبزي معجنات الجبن حتى تتقرمش من الأطراف.

فطائر اللحم

المكوّنات

• ستة أكواب من الطحين المنخول.
• كوب من حليب البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب وثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• خمس ملاعق صغيرة من دبس المان.
• حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الحلو المفروم المفروم فرماً ناعماً.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ضعي الطحين، وحليب البودرة، والملح، والسكر، والخميرة معاً.
• امزجي كوباً من اللبن مع الزيت، وأضيفيه إلى المكوّنات الجافة.
• اعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ ليّنةٍ ومتماسكة، ثمَّ غطّيها واحفظيها في مكانٍ دافئ لمدة ساعةٍ على الأقل.
• قلّبي اللحم في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتى يجفَّ الماء منه، ثمَّ أضيفي رشة من الملح، والفلفل الأسود، والهال، والقرفة، بالإضافة إلى دبس الرمان، ثمَّ ارفعي اللحم عن النار.
• أضيفي اللبن إلى الحشوة وقلّبيها جيّداً إلى أن تتمازج النكهات، ثمَّ أضيفي الفلفل الحلو، والبندورة إلى المزيج.
• قسّمي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثمَّ رقّيها بسمك سنتيمتر واحدٍ، ووزعي فوق كل قرص كمية مناسبة من حشوة اللحم.
• ضعي فطائر اللحم في صينية مدهونةٍ بالزيت، واخبزيها حتى تتحمص العجينة وتنضج، ثمَّ قدّميها مع سلطة الخيار باللبن، أو الشنينة.