الخبز
تتعدد أصناف الخبز التي يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها في المنزل، ومن ضمن تلك الأصناف كالخبز الفرنسي والخبز البانيني الذي يعدّ خصيصاً لغرض تحضير الساندويشات بشكلٍ أساسيّ؛ حيث يمتاز بسهولة فتحه وحشوه، إضافة إلى خفّته على المعدة. سنعرض في هذا المقال كيفيّة صنع خبز البانيني.
كيفيّة إعداد خبز البانيني
المكونات
- نصف كيلوغرامٍ من الدقيق.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من حبيبات الخميرة.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ أو أكثر بقليل حسب نوعية الدقيق.
- زيت الزيتون لغرض دهن الخبز وتشكيله.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق، والسكر مع نصف كمية زيت الزيتون .
- أضيفي الخميرة، والملح، والماء بشكلٍ تدريجيّ للخليط مع العجن قليلاً.
- أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون للخليط، مع الاستمرار في العجن لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةً تقريباً.
- ضعي العجينة في إناء، ثم غطّيها بكيسٍ بلاستيكيّ، ودعيها لتختمر ويصبح حجمها مضاعفاً.
- قطّعي العجينة لعدة قطع كروية، وشكّليها لتأخذ شكل خبز الباغيت الصغير، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تنجزي هذه الخطوة على سطح مدهون بالزيت.
- ضعي قطع العجينة في الصينية المرشوشة بالطحين.
- غطّي الصينية ودعيها حتى تختمر العجينة مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
- سخّني الفرن على درجة حرارة أربعمئة مئوية، وضعي الخبز فيه من ربع إلى ثلث ساعة، وقد يحتاج أكثر تبعاً لنوع الفرن وحجم قطع الخبز المشكّلة.
- أخرجي الخبز من الفرن، وضعيه فوق شبك معدنيّ حتى يبرد.
ساندويش خبز البانيني
المكونات
- قطعة من خبز البانيني.
- صدر دجاج للشوي.
- شرائح من الفطر حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو، الممزوجة مع ملعقة من الزبدة.
- حبة من الباذنجان، المقطّعة لشرائح رفيعة.
- حبة من الكوسا، المُقطّعة لشرائح رفيعة.
- شرائح من الفلفل الحلو بنوعيه الأحمر والأخضر.
- أوراق زعتر طازجة.
- فصّ من الثوم المفروم.
- بضع أوراق من الريحان.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- مبشور جبنة الشيدر.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو.
- خلّ لنقع صدر الدجاج.
طريقة التحضير
لتجهيز الدجاج والخلطة
- انقعي صدر الدجاج المنظّف في الخلّ، والملح لمدة ساعة تقريباً.
- اخلطي صلصة البيستو مع الزبدة.
- اخلطي زيت الزيتون، مع كلّ من: الثوم، وأوراق الزعتر الطازج، والملح، والفلفل الأسود.
- اسكبي الخليط على الخضروات وانقعيها فيه حتى تأخذ نكهة الخليط.
- اخلطي الأجبان مع الأوريجانو.
لتجهيز الساندويش
- ادهني الدجاج بخلطة البيستو.
- اشويه في الفرن، وقطّعيه لشرائح.
- اشوي الخضار بشكلٍ غير مبالغ فيه كي تظلّ محافظة على شكلها قدر الإمكان.
- قسّمي خبز البانيني لجزأين
- ادهني جزءاً بكميةٍ قليلة من خلطة البيستو.
- ضعي شرائح الباذنجان، والكوسا، تعلوها شرائح الدجاج المشوي.
- أضيفي شرائح الفلفل الحلو، والفطر، ومبروش الجبنة.
- ضعي الجزء الثاني من الخبز فوق الجبنة.
- ضعي الساندويش في الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم قدّميه.
فيديو خبز البانيني
إن كنت من محبي الخبر بأشكاله الكثيرة، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير خبز البانيني :