الباباز
الباباز نوعٌ من الحلويات المخبوزة المليئة بالكثير من القطر المنكّه، ويُحشى بالكريمة ومختلف أنواع الفواكه، يُقدّم الباباز في الكثير من محال الحلويّات الأوروبيّة. يُحضّر هذا الطّبق بالأصل مغطّساً بشرابٍ كحولي، ولكن بسبب مخالفة ذلك لشعائرنا وديانتنا الإسلاميّة سوف نقدّم لكم وصفةً ألذ وأشهى من دون اللجوء لاستخدام الكحول فيها.
حلى الباباز
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البايكينغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة الليّنة.
- للتزيين:
- للقطر:
- فواكه مشكّلة حسب الرغبة
- كوبان من الكريمة
- كوبان من السكر.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- كوب من الماء.
- عود واحد من القرفة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة ضعي الطحين، والخميرة، والسكر، والقرفة، والملح، والبيض، والفانيلا، والحليب، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقي كل المكونات إلى أن تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ ومتماسكة القوام.
- ضعي العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي الوعاء في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة على الأقل.
- حضّري قوالب الباباز أو قوالب المافن عالية الحواف من خلال دهنها بالقليل من الزيت.
- شكّلي كُراتٍ صغيرة بحجم حبّة البيض من العجينة، ثمّ ضعي الكرات كما هي في القوالب، واتركيها جانباً لمدّة ساعة.
- في هذه الأثناء حضّري القطر من خلال خلط جميع المكونات وتركها تغلي في قدرٍ صغيرة لمدّةٍ تتراوح ما بين ثلاث وخمس دقائق، ثمّ ارفعيه عن النار ودعيه جانباً حتى يبرد.
- سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، وثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- اخبزي الباباز لمدّةٍ تتراوح ما بين الخمس عشر دقيقة والعشرين دقيقة.
- ضعي الباباز في القطر حتى يتشّربه الاسفنج، أعيدي تكرار هذه العمليّة حتى يتشبّع الباباز بالقطر.
- اخفقي الكريمة في الخلاط الكهربائي حتى أن يغلظ قوامها ويتماسك، ثمّ ضعيه في كيس الحلواني.
- قطّعي الفواكه الموجودة لديك، أو يُمكن أن تستخدمي علبة من الفواكه المقطّعة.
- اقطعي سطح كلّ حبّة من حبّات الباباز بواسطة سكّينٍ حادة، ثمّ احشي كل حبّة بمقدار ملعقتين كبيرتين من الكريمة، ثمّ ملعقة كبيرة من الفواكه، ثمّ ضعي السطح الذي قُمتِ بتقطيعه، ويُمكن أن تزيّني سطح الباباز بمقدارٍ ملعقة صغيرة من الكريمة وضعي فوقها حبّة صغيرة من الفراولة.
ملاحظة: يُمكن استخدام أية قوالب صغيرة لتحضير الباباز للحصول على أشكالٍ مختلفة ومميّزة.