طريقة عمل طاجن معكرونة باللحمة المفرومة والصلصة
تعتبر المعكرونة من المعجنات الجافة والتي استعملت لأول مرّة في دول شرق آسيا، ومن ثم انتشرت إلى كافة انحاء العالم، وتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق مثل طاجن المعكرونة، والذي يعتبر من أشهي وأطيب المأكولات المفضّلة؛ لسهولة تحضيره، وتكلفتله القليلة، كما يمكن إعداده بأكثر من شكل وطعم كطاجن المعكرونة بالدجاج، أو باللحم، أو بالبشاميل، ويمكن اعتماد طاجن المعكرونة كطبق رئيسيّ؛ لأنّه مشبع وغنيّ بالنشويات الهامّة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل طاجن المعكرونة باللحمة المفرومة والصلصة.
المكوّنات
- نصف كيلو من المعكرونة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- أربع حبات من القرنبيط مقطّعات إلى شرائح.
- أربع بيضات.
- أربعة أكواب من الكريمة.
- حبة كبيرة من البصل المبشور ناعماً.
- ربع كوب من الزيت الذرة النباتيّ.
- رغيف كبير من الخبز الصمّون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.
- رشّة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم، أو حسب الرغبة.
- ستة أكواب من الماء للسلق.
طريقة التحضير
- بشر رغيف الخبز جيداً؛ للحصول على خليط ناعم، ووضعه في وعاء متوسّط الحجم ونظيف.
- إضافة الجبن البارميزان، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود إليه، مع التقليب المستمر للمكوّنات حتى تتماسك، لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، ومن ثم ترك الخليط جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً.
تحضير اللحم
- وضع القليل من زيت الذرة النباتي في قدر عميق ونظيف، ووضعه على نار متوسّطة الحراة، وإضافة البصل إليه مع التحريك الجيد؛ حتى يذبل.
- إضافة كلّ من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والتقليب مرة أخرى؛ للتجانس التام، ورفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة ثلث ساعة حتى يبرد تماماَ.
- وضع الماء في قدر كبير مع رشة من الملح، وتركه حتى يغلي جيداً، ووضع المعكرونة فيه، وتركها لمدّة ربع ساعة تقريباً؛ حتى تنضج.
- رفعه عن النار، ووضع المعكرونة في المصفاة الخاصة؛ للتخلّص من السوائل الزائدة.
- وضعها مع الصلصة في الطاجن المدهون بقليل من زيت الذرة النباتي.
- وضع الكريمة، والبيض، والملح، والفلفل الأسود في وعاء كبير الحجم وعميق، والخلط جيداً، للتماسك التام، ثمّ سكب الخليط فوق الطاجن، ونثر خليط الخبز على وجهه، وتوزيع الزبدة فوقه، وإدخاله الفرن المسخّن لدرجة حرارة عالية، وتركه لمدة ساعة كاملة؛ حتى ينضج تماماً، ويتحمر.
- إخراجه من الفرن، وتركه جانباً؛ ليرتاح قليلاً، ومن ثم سكبه في أطباق التقديم، وتقديمه ساخناً على مائدة الطعام.