الباستا فلورا
الباستا فلورا أو فطائر المربّى، هي نوعٌ من الحلويات اليونانية التقليدية، تحضّر من أيٍ نوعٍ من مربيات الفواكه المحشية داخل قشرةٍ من العجينة المزينة بطريقةٍ شبكيّة، يُمكن تحضير الباستا فلورا على شكل فطائر صغيرة أو فطيرةٍ واحدةٍ كبيرة ومناسبة جداً للحفلات العائلية والعزائم، في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير الباستا فلورا التقليدي اللذيذ.
فطيرة الباستا فلورا اليونانية
المكونات
- كوب ونصف من المربى( للحشوة).
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (قالبان بوزن مئتي غرام)، أو كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال أو الليمون.
- ثلث كوب من السكر.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البايكينغ باودر.
طريقة التحضير
- انخلي الطحين مع البايكينغ باودر، ثم اخفقي الزبدة مع برش البرتقال، والسكر، حتى يصبح قوام المزيج كريمياً.
- أضيفي البيضة الواحدة تلو الأخرى إلى خليط الطحين مع الماء.
- اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ولكن احذري من زيادة العجن، غطي العجينة واتركيها لمدّة نصف ساعة.
- سخني الفرن بدرجة حرارة مئة وخمسٍ وسبعين.
- افردي ثلثي مقدار العجينة في صينية الفطيرة، ثم وزعي كمية المربى فيها بشكلٍ بتساوٍ.
- افردي كمية العجينة المتبقية ثمّ قطّعيها إلى شرائط بالطول، زيّني الفطيرة بشرائح العجينة على شكل مربعاتٍ متشابكة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن تتحمّر.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها لمدّة ساعة وقدّميها.
الباستا فلورا بمربى المشمش
المكونات
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
- مئةٌ وخمسة وعشرون غراماً من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- خمسمئة غرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر.
- ثلاثمئة غرام من مربى المشمش.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة، والسكر، والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اخفقي المكونات إلى أن تصبح كريميّة القوام، ثم أضيفي البيض مع الاستمرار بالتحريك.
- أضيفي الطحين بالتدريج إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وطريّة.
- رقّي ثلثي العجينة في صينية فطائر، أو صينية بايركس، ثمّ وزعي المربى عليها، ثمّ رقي العجينة المتبقية وقطّعيها إلى شرائح ورتّبيها فوق الفطيرة بشكل مربعات.
- ضعي الصينية في فرنٍ ساخن على حرارة مئةٍ وثمانين حتى يتحمر قاع الفطيرة وأطرافها، أشعلي الشواية وحمري الفطيرة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لمدّة نصف ساعة ثمّ قدّميها.
ملاحظة: يُمكن تحضير عجينة الباستا فلورا قبل التقديم وحفظها في الثلاجة لمدّة تصل إلى الشهر.