طريقة عمل باستا فلورا
يعدّ طبق باستا فلورا أو تارت المربّى من أشهى الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل، ويستخدم فيها مربّى الفراولة أو المشمش أو البرتقال أو أي نوع آخر من المربّيات، وتعتقد بعض السيدات بصعوبة إعداد هذا الطبق؛ على الرغم من سهولته إذا ما تمّ اتباع عدد من الخطوات، والتي سنوردها في هذه المقالة بشكل تفصيليّ.
المكونات
- ثلاثة كؤوس من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كأس من الزبدة ليّنة القوام.
- كأس من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من مبروش الليمون أو البرتقال، حسب الرغبة وما هو متوفر لديك.
- بيضة كبيرة الحجم.
- صفار بيضتين كبيرتين.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا السائلة.
- كأس من مربى الفراولة أو البرتقال أو أي مربّى آخر.
طريقة الإعداد
- ثبّتي رفّ الشبك وسط الفرن، ومن ثمّ سخنّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- هاتي قالباً شكله مربع ومقاسه بحدود تسع بوصات، ومن ثمّ ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب، بحيث تجعلي جزءاً من ورقة الزبدة خارجة عن القالب لتسهّل عليك عمليّة إخراج "تارت المرب" من القالب بعد أن تخبزيها.
- أحضري قطعة أخرى من ورق الزبدة، أو استخدمي إناءً عميقاً كي تنخلي فيه الطحين والبايكنج باودر وكذلك الملح.
- ضعي كلّ من السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وبعد تثبيت مضرب التقليب، شغّلي الخلاط واجعليه على سرعة بطيئة؛ وبعد أن تمزج الزبدة مع السكر، ارفعي السرعة إلى متوسّطة، وذلك لدقيقة أو دقيقتين من الوقت، حتى تلاحظي أنّ الخليط قد صار هشّاً، واتخذ القوام الكريميّ.
- أضيفي للخليط كلّ من الفانيليا وصفار البيض، ومن ثم شغّلي الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة السرعة، إلى أن تلاحظي اختفاء البيض.
- ضعي مبروش البرتقال على الطحين، ومن ثمّ أضيفي كليهما إلى خليط البيض والزبدة في الخلاط، وشغّليه على سرعة بدرجة متوسطة؛ إلى أن يندمج الطحين مع بعضه، وتتشكّل عجينة ناعمة وليّنة القوام.
- اقسمي العجينة إلى جزأين بحيث يكون أحد الجزأين ثلث كمية العجينة، والجزء الآخر يشكل ثلثي العجينة.
- خذي الجزء الأكبر وافرديه في القالب بحيث يغطّي كل مساحة القاع، ولكن اجعلي ارتفاعها قرابة بوصة واحدة على الحواف لتكون تلك هي حافة التارت.
- ضعي القالب في الثلاجة لقرابة ساعة من الوقت، حتى تصبح العجينة أكثر تماسك، وذلك يزيد من لذّتها بعد الخبز، ومن ثمّ غلّفي ما تبقى من العجينة باستخدامك لكيس بلاستيكي، بعد ذلك ضعيها في الثلاجة إلى حين إكمال تجهيز التارت.
- هاتي القالب من الثلاجة، وأزيلي الكيس البلاستيكي عن العجينة، بعد ذلك ضعي العجينة بين ورقتين من الزبدة، لتأخذ سمكاً يقارب الأربعة ملم، وباستخدام أداة قطع العجين ذات الحواف المزخرفة؛ اقطعي العجينة إلى عدد من الأشرطة بحيث يكون عرضها قرابة البوصة الواحدة وطولها يتراوح من تسع إلى عشر بوصات.
- وزّعي كمية المربى في القالب، ومن ثمّ ضعي أشرطة العجينة على المربى بشكل جميل، وتفنّنني بذلك بالشكل الذي تريدينه، ومن ثم اثني حواف العجينة على هذه الأشرطة حتى تثبتيها بشكل جيّد.
- وزّعي المربى في القالب لتغطّي القاع، ووزّعي أشرطة العجينة على المربّى بشكل زخرفي جميل واثني حوافّ العجينة على الأشرطة لتثبّتيها جيداً.
- ضعي التارت الذي قمت بتحضيره في فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة نصف ساعة من الوقت، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي التارت من الفرن واتركيها على شبك معدني حتى تبرد بشكل تام، وأمسكي بأطراف أصابعك طرفي ورقة الزبدة، ومن ثمّ ارفعيها بهدوء، وضعيها في صحن التقديم، واسحبي من تحتها ورقة الزبدة بخفّة.
- قدّمي التارت باردة مع ما تشائين من العصائر.