طريقة عمل صوص سلطة المكرونة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للمعكرونة

سلطة معكرونة الفراشات

المكوِّنات

• أربعمئة غرام من المعكرونة الملونة على شكل الفراشات.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات.
• كوبان من زهرات البروكولي الصغيرة.
• كوبان من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة -للتقديم-.

مكوّنات صلصة الخل:

• خمس حبّات من الطماطم المُجففّة بالشمس والمفرومة فرماً ناعماً.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• عصير ليمونة.
• ملعقه صغيرة من السكر.
• ملعقه صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير به ماء مغلي على النار ووضع المعكرونة، الملح وزهرات البروكلي وسلق المكوّنات جميعها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• تصفية الخليط من ماء السلق ثمّ غسله بالماء البارد ووضعه في وعاء كبير.
• إضافة الطماطم، الفلفل الأحمر والبصل إلى وعاء المعكرونة وتقليب المكوّنات ببعضها جيداً حتى تختلط.
• وضع وعاء السلطة في الثلاجة لمدّة ساعة حتى تبرد.
• وضع الخل في مرطبان له غطاء وإضافة عصير الليمون، السكر، الملح، الطماطم المُجفّفة والفلفل الأسود.
• إغلاق البرطمان ورجه جيداً بقوة حتى تتجانس الصلصة ووضعها في الثلاجة قليلاً.
• تتبيل السلطة بخليط الصلصة عند التقديم وسكبها في طبق التقديم وتزيينه برشّ جبنة البارميزان المبشورة على الوجه.

سلطة المعكرونة مع جبنة الحلوم والهليون

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من معكرونة الفراشات.
• حبّة من الأفوكادو.
• خمسمئة غرامٍ من الهليون.
• مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم.
• عودان من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري الطازج.
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير

• وضع قدرين متوسطي الحجم على نار متوسطة ووضع الماء، والقليل من الملح بهما حتى يغلي الماء.
• إضافة المعكرونة إلى القدر وسلقها بالماء المغلي إلى أن تنضج.
• تقطيع الهليون إلى قطع صغيرة بحجم نصف الأصبع تقريباً وسلقه في القدر الآخر حتى ينضج.
• رفع الهليون المسلوق من القدر وتصفيته من الماء ووضعه جانباً.
• تصفية المعكرونة وغسلها بالماء البارد ثمّ سكب القليل من قطرات الزيت عليها حتى لا تلتصق ببعضها ووضعها جانباً.
• وضع مقلاة على النار حتى تسخن وإضافة القليل من الزيت.
• تحمير شرائح جبنة الحلوم بالمقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين.
• تقطيع الأفوكادو، والبصل الأخضر إلى شرائح.
• وضع عصير الليمون في وعاء كبير وإضافة زيت الزيتون، والسكر وخلطهم جيداً.
• إضافة المعكرونة، الأفوكادو، البصل الأخضر والهليون إلى خليط التتبيلة وتقليب المكوّنات ببعضها جيداً حتى تتغطى جميعها بالصلصة.
• سكب سلطة المعكرونة في وعاء التقديم وتزيينها بوضع شرائح الحلوم المُحمّرة على الوجه ورشّ بشر الليمون، وأوراق الزعتر البري.