طريقة عمل صوص معكرونة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للمعكرونة

صلصة بيستو الريحان

المكوّنات

• ستون غراماً من أوراق الرَّيحان.
• ستون غراماً من جبْنة البارميزان المبْشور.
• ثمانون غراماً من الصَّنوبر المُحمَّص.
• ربع ملعقة من الملح.
• رشَّة من الفُلفُل الأسود.
• فص من الثَّوم.
• ستون ملليلتراً من زيت الزَّيتون البكْر.

طريقة التَّحضير

• فرْم الرَّيحان، الصَّنوبر، جبْنة البارميزان، الثَّوم وزيت الزَّيتون في الخلَّاط الكهربائيِّ حتى الحصول على صلصة متجانسة.
• إضافة الملح، والفُلفُل الأسود.
• حفْظ صلْصة البيستو في برْطمان.

‬معكرونة‭ ‬مخبوزة بجبنة الشيدر‭ ‬وصلصة‭ ‬الكاربونارا

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونةِ الحلزونيّة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخرْدلِ المطْحون.
• ثلاث أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• بصلة من النوع الأحمر متوسطة مُقطَّعةً إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من كريمة الطَّهي (الكريمة الحامضة).
• أربع ملاعق كبيرة من الزُّبدة.
• ثلاثة أكواب ونصف من جبْنة الشِّيدر المبْشورة.
• نصف كوب من البقْسُماط الطَّازج.
• ملعقة كبيرة من البقْدونسِ مُقطَّعاً إلى قطع كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المُدخَّنة.

طريقة التَّحضير

• دهن طاجن سعة لترين بالزَّيت ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• ترك قدرٍ كبيرٍ به ماء مُملَّحٍ قليلاً على النار إلى أن يغليَ.
• إضافة المعكرونة إلى القدر وطهيها حتى تصبح طريّةً مع بقائها متماسكةً لمدّةٍ تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق ثمَّ تصفيتها من الماء.
• تشويح البصل مع ملعقة كبيرة من الزُّبدة في مقلاة معدنيّة حتى تخرج العصارة ويصبح البصل شفَّافاً.
• إضافة الحليب، وكريمة الطَّهي مع إبقاء الخليط على النار ليغلي ثمَّ إضافة وتقليب مع الخردل، والملح وترك الخليط جانباً.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزُّبدة، وثلاثة أكواب من جبْنة الشِّيدر إلى المعكرونة المُصفَّاة.
• صب خليط الحليب، والكريمة السَّاخنة على المعكرونة، والجُّبْنة.
• نقْل المعكرونة إلى الطَّاجن المُجهَّز أو صينية خبْز فردية ورشّ نصف كوب جبْنة الشِّيدر المبشورة على الوجه.

تحضيرُ صلصلةِ الكاربونارا:

• خلْط البقْسُماط مع البقْدونس، والبابريكا المُدخَّنة، وملعقتين كبيرتين من الزُّبدة في طبق صغير ثمَّ توزيع الخليط على الوجه ورشّ البابريكا المطْحونة.
• خبْز المعكرونة في الفرن المُحمَّى مُسبقاً لمدّة عشرين دقيقة ثمَّ وضعها أسفل المِشْواة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.

معكرونة بصلصة الزَّبادي

المكوّنات

• نصف عُبْوة من المعكرونة.
• فصَّان من الثَّوم المدْقوق.
• علبة صغيرة من الزَّبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع وقيّة من الصَّنوبر المقليِّ.
• ملعقة صغيرة من الزُّبدة المُملَّحة.
• رشَّة من القرفة.

طريقة التَّحضير

• سلْق المعكرونة ووضعُها في مِصْفاة.
• إضافة الثَّوم المدْقوق، والملح إلى الزَّبادي ومزجُهم جيداً بالخفَّاقة اليدويّة.
• قلي الصَّنوبر في الزَّيت.
• وضع مقدارِ ملعقة صغيرة تقريباً من الزُّبدة في قدرٍ على نار هادئة ثمّ إضافة المعكرونة وتُفتَّت وتركُها لمدّةٍ تتراوح من خمس إلى عشر دقائق.
• رشّ المعكرونة بالقرفة حالما تبرد.
• فرْد المعكرونة في طبق تقديم ثمَّ إضافة الزَّبادي المُثوَّم إليها وتوزيعه عليها بطريق متساوية بعد ذلك رش الصَّنوبر على الوجه وكذلك البقْدونس المفْروم للتزيين.