المعكرونة
تعتبر المعكرونة إحدى أشهر الأطباق التي تعود في أصلها إلى المطبخ الإيطالي، وهي كثيرة الأشكال والأنواع، فتتعدّد طرق تحضيرها حسب رغبة ربّة البيت، فيمكن تحضيرها بإضافة صلصة البندورة؛ وهي أكثر طرق تحضيرها شيوعاً، أو بإضافة صلصة الجبنة المعروفة بطعمها الشهيّ، وسنتناول طريقة تحضير المعكرونة بالصلصتين المذكورتين آنفاً.
المعكرونة بصوص الجبنة
المكوّنات
- مغلّف من المعكرونة.
- نصف كأس من جبنة البارميزان أو جبنة الشيدر أو الموزاريلا.
مكوّنات صوص الجبنة:
- لتر من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كأس من مبشور جبنة الشيدر.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ظرف من شوربة كريمة الدجاج.
طريقة التحضير
- اغلي كميّة وافرة من الماء في إناء عميق، ثمّ ضعي فيها المعكرونة، واسلقيها نصف سلق.
- صفّي المعكرونة من الماء، ودعيها جانباً.
- لتجهيز الصوص: ذوّبي الزبدة على النار في إناء عميق.
- أضيفي الطحين وقلّبيه قليلاً، ثمّ أضيفي كل من: الحليب السائل، ومبشور الجبنة، وشوربة الدجاج، وجميع البهارات من: ملح، وفلفل أسود، وبابريكا، ومسحوق الثوم وبودرة البصل، وقلّبي المكوّنات جميعاً مع بعضها البعض.
- دعي الإناء على النار ريثما يغلي المزيج، ويتشكّل لديك صوص بقوام سميك.
- أضيفي المعكرونة لمحتويات الوعاء، وقلّبيها حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّدٍ.
- اسكبي المعكرونة بصوص الجبنة في صينيّة الفرن.
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية في حال كان نظام تدريج الفرن بالمئوي، أمّا إذا كان بالفهرنهايت فسخّنيه على ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت.
- انثري على وجه الصينيّة مبشور الجبنة المفضلة لديك.
- ضعي صينيّة المعكرونة في الفرن الساخن لتحمير الوجه، وأخرجيها بعد عشر دقائق تقريباً.
معكرونة بصوص البندورة
المكوّنات
- كأسان من المعكرونة المسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- حبّة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في إناء، ثمّ أضيفي كل من البصل، والثوم، ومعجون البندورة، وشوّحي المكونات معاً لبعض الوقت.
- أضيفي الفلفل الأسود، ثمّ المعكرونة المسلوقة.
- قلّبي المكونات معاً، حتّى تصبح المعكرونة حمراء اللون.
- نكهي المعكرونة بالملح وقلّبي المقادير.
- اسكبي المعكرونة بصلصة البندورة في طبق التقديم.