طريقة عمل باستا سي فود

السباغيتي بالمأكولات البحرية

المكوِّنات

• اثنتا عشرة حبّة من بلح البحر المنظّف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصله مفرومة.
• جزرة مفرومة ناعماً.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• علبة كبيرة من الطماطم المهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• رشة من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان إضافيتان من خل التفاح.
• ربع كوب من مرق السمك.
• فص إضافي من الثوم المهروس.
• ثلاثون غراماً من الزبدة.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الروبيان المنظّف.
• شريحتان من سمك الفيليه.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كيس من السباغيتي.

طريقة التَّحضير

• نقع حبّات بلح البحر لمدّة ساعتين في الماء البارد في قدر مع مراعاة عدم استخدام الحبّات المفتوحة.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت في قدر ثمّ تقليب البصل والجزر وتحريكهما جيّداً حتى يصبح اللون ذهبيَّاً على النار المتوسطة.
• إضافة الفلفل المفروم، الثوم، الطماطم، الخل، السكر ومسحوق الفلفل الحار ثمّ ترك القدر على نار خفيفة بدون غطاء لمدّة ثلاثين دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
• تسخين الخل الإضافي مع المرق والثوم في قدر كبير على النار المتوسطة إلى أن يغلي الخليط.
• إضافة حبّات بلح البحر إلى قدر الخل ثمّ تغطية القدر وهزه جيداً على نار عالية لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق ثمّ رفع حبّات بلح البحر المفتوحه وتركها جانباً.
• إذابة الزبدة في مقلاة ثمّ إضافة شرائح السمك والروبيان إليها وتحريك الخليط على النار القويّة لمدّة دقيقتين ثمّ رفعه وتركه جانباً.
• إضافة المرق والبقدونس وخليط المأكولات البحريه والمقلية إلى صلصة الطماطم.
• سلق السباغيتي في الماء المغلي على النار المتوسطة مع القليل من الملح والزيت ثمّ تصفيتها وخلطها مع خليط المأكولات البحرية.
• تقديم السباغيتي ساخنة بجانب السلطات المتنوّعة.

باستا السي فود

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• أربعمئة غرامٍ (علبة) من الطماطم المفرومة.
• لتر من مرق الدجاج (أو مُكعب من مرق الدجاج).
• ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة المكسورة تقريباً.
• مئتان وأربعون غراماً من مزيج المأكولات البحرية المُجمَّدة.
• القليل من أوراق البقدونس المفرومة وقطع الليمون -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على النار المتوسطة ثمّ تقليب البصل والثوم على النار المتوسطة لمدّة خمس دقائق حتى تصبح طرية.
• إضافة الفلفل الحلو، الطماطم ومرق الدجاج إلى المقلاة ومتابعة التقليب إلى أن يغلي المزيج.
• تحريك المزيج على نار خفيفة ثم وضع الباستا وتحريكها جيّداً مع الخليط لمدّة سبع دقائق لِمنع التصاق الباستا في قاع القدر.
• إضافة المأكولات البحرية إلى الباستا في القدر ومتابعة التقليب لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تسخن الباستا بالكامل وتطهى المعكرونة جيّداً.
• تتبيل الباستا حسب الرغبة.
• سكب الباستا مع المأكولات البحريّة في طبق التقديم ورشّ الوجه بالقليل من البقدونس وتقديمها بجانب الليمون.

الباستا مع الروبيان بصوص الكاري

المكوِّنات

• نصف كوب من البصل المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة أو كاملة الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من مسحوق الفلفل.
• رشّة من صلصة الفلفل الحار.
• ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان المُنظّف والمقشر والنصف مطبوخ.
• طبق من الأرز أو المعكرونة المطهوّة جيّداً.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التَّحضير

• قلي البصل المُقطّع في مقلاة كبيرة مع الزبدة الساخنة حتى يصبح نصف مطبوخ.
• إضافة بودرة الكاري وطهيهم لمدّة دقيقة واحدة ثمّ إضافة الطحين وخلطهم حتى تمتزج المكونات مع بعض.
• مزج الخليط مع صلصة الطماطم ثمّ إضافة الماء والكريمة.
• غلي المزيج على نار متوسطة لمدّة دقيقتين حتى يتماسك.
• تتبيل الخليط بالملح، مسحوق الفلفل وصلصة الفلفل الحار.
• إضافة الروبيان وتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق أو حتى يصبح زهري اللون.
• تقديم الطبق بجانب الباستا.
• التزيين بالكزبرة المفرومة الطازجة.