طريقة عمل شوربة المكرونة

شوربة المكرونة

المكوّنات

العجينة:

• كوب من الدقيق.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف كوبٍ من الماء.

خليط الشّوربة:

• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
• كوبان من الماء.
• خمسمائة غرام من اللّحم المقطّع بحجم رأس العصفور.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة أو السّمن.
• حبة متوسّطة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

العجينة:

• وضع الدقيق، والملح، والفلفل في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين والتشغيل لعدّة ثوانٍ لتختلط المواد.
• إضافة ماء بالتّدريج أثناء التشغليل حتى الحصول على عجينة جامدة، ثمّ تشغيل الخلّاط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• وضع العجينة في طبق وتغليفها بقطعة من ورق النّايلون وتركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
• مد العجينة إلى رقاقات رقيقة جداً باستعمال أداة تحضير المكرونة ونثر الدّقيق أثناء مدّ العجينة لسهولة مرورها من ماكينة تحضير المكرونة.
• ترك الرّقاقات لتجف قليلاً، ثمّ وضعها فوق بعضها وقص الرّقاقات إلى أشرطة رفيعة مقاس واحد سنتيمتر باستعمال سكّين حادّة أو قطّاعة البيتزا، ثمّ تقطيعها إلى مستطيلاتٍ صغيرةٍ مقاس(0.5×1) سنتيمتر وتركها في صينية إلى أن تجف تماماً وتصبح مثل المكرونة الجاهزة.

خليط الشوربة:

• وضع الطّماطم المعجون والماء في إبريق الخلّاط والتّشغيل على سرعة متوسّطة حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم وتسخينه على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه تماماً وإضافة البصل والثّوم

والتّقليب ليصبح ذهبيّ اللّون، وإضافة البهار، الملح، الفلفل والصّلصلة ثمّ ترك اللّحم لينضج تماماً.

• إضافة مربّعات المكرونة وتركها لمدة عشرة دقائق لتنضج تماماً وتتسبك الشّوربة.
• سكب الشّوربة في طبق تقديم مناسب ونثر بعض الفلفل الأسود وتقديمه مباشرة

شوربة كفتة ومكرونة

المكوّنات

• مائتان وخمسون غراماً من الكفتة الجاهزة.
• ثلاث حباتٍ كبيرةٍ من الطّماطم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من المكرونة حجم صغير.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
• أربعة أكوابٍ من المرق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.

طريقة التحضير

• تشكيل الكفتة إلى كراتٍ صغيرة الحجم ووضعها في طبق.
• تسخين الزّيت على نارٍ متوسطةٍ في قدرٍ متوسّط الحجم وإضافة كرات الكفتة والإنتظار لمدة دقيقة، ثمّ تقليبها إلى أن تتماسك ويصبح لونها ذهبي، وبعدها وضع الكفتة في طبق وتركها جانباً.
• إضافة الطّماطم إلى القدر والتّقليب إلى أن تبدأ بالغليان، ثمّ إضافة المرق، والملح، والفلفل، والمكرونة، وترك الشّوربة على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة كرات الكفتة وترك الشّوربة تغلي مدة خمس دقائق.
• سكب الشّوربة في طبق تقديم عميق وإضافة عصير اللّيمون والتّقليب إلى أن يختلط، ثمّ إضافة البقدونس وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل شوربة الخضارمع المكرونة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون أو الزّبدة.
• حبّة من البصل الأخضر.
• نصف كوبٍ من القرنبيط للتّزيين.
• حبة من اللفت.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• حبة من البصل.
• حبة من الكوسا.
• ربع كوبٍ من المكرونة الصّغيرة.
• حبة من الجزر.
• فلفل أسود.
• حبة من الكراث.
• حبة من البطاطس.
• بقدونس أو ثوم قصبي للتّزيين.
• حبة من الكرفس.
• لتر ونصف من مرق الدّجاج.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضار قطعٍ صغيرة.
• وضع الزيت وقلي كل نوعٍ من الخضار على حدى مع إضافة البهارات.
• إضافة المرق وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة.
• إضافة المكرونة والطّبخ لمدة ثمان دقائق.
• إضافة عصير الليمون والتزيين بالثوم القصبيّ أو البقدونس وزهرة القرنبيط المسلوقة أو المقليّة في الزيت (اختياري) وتقديمه.